Specialties
SPÉCIALITÉS
TrotaFario salmonata affumicata alle pigne di pino
Filet de truite arc-en-ciel saumonée, mariné façon gravlax, fumé à froid aux pommes de pin,
sauce à la poire parfumée à l'essence de moutarde, air de grappa aux girolles
Tentacolo di Polpo
Tentacule de poulpe cuite à l'étouffée parfumée à la citronnelle et grillée, purée des brocolis romanescho, olive Taggiasche, fruit des câpres, fregola sarda à l'encre de seiche
Carciofi alla giudia, spuma di rafano
Artichauts à la Romaine frits à l'huile d'olive extra vierge, spuma au raifort
Chitarra al farro
Spaghetti maison d'épeautre BIO aux 30 jaunes d'œufs, poêlés à la joue de porc affinée,
Parmigiano Reggiano, oeufs "façon carbonara"
Gnocchetti ai mitili
Petites pâtes artisanales au Kamut, poêlées aux fruits de mer, palourdes, petits supions, gambas, moules
Linguine di Gragnano alle sarde beccaficu
Linguine de Gragnano originaire de Naples, poêlées au fenouil sauvage-anchois-tomate séchée,filets de sardines gratinées à la panure, pignon et raisin confit
Babba au limoncello, glace pistache de Bronte (Sicile)
Spumone al cioccolato, arance Tarocco
Gâteau léger au chocolat noir 70%, oranges Tarocco de Sicile, huile d'olive Lorenzo N5
GELATI&SORBETTI
Glaces turbinées à la commande: Vanille Bourbon, Café, Noisette, Chocolat 70%,
Fraise Gariguette, Orange Tarocco de Sicile, Citron, Pistache de Bronte (Sicile),
Basilic-
History
Established in 2012.
Ivan Schenatti, originaire de Lombardie (et ayant un parcours dans de bons établissements de la péninsule et en France), a choisi cette rue proche de la Seine pour y installer son "officina" - son atelier -, tout à la gloire de la gastronomie à l'italienne. Dans la salle, murs en pierres apparentes, banquettes de velours aux formes langoureuses et mobilier design créent un cadre chaleureux et cosy, parfait pour déguster une savoureuse cuisine où se mêle le meilleur des régions de la Botte : fleurs de courgette farcies au crabe frais en tempura, raviolis maison à la ricotta et à la girolle hachée... entre autres spécialités incontournables, réalisées avec un soin certain, voire un vrai tour de main de mamma ! Le tout accompagné de bons vins transalpins...