Je connaissais la première adresse que j'adorais. Et là, l'équipe de la Cevicheria a fait très fort. Avec tout d'abord un lieu splendide, toujours dans le quartier Montorgueil. Une très belle verrière, où l'on peut manger sous un rayon de soleil et les fleurs qui tombent du plafond. Les plats sont préparés au bar, devant les clients : autre ambiance. On admire la manie du couteau...
Dans l'assiette, du goût, du très bon goût. Des mélanges de saveurs subtiles. Contrairement à certains autres "critique", je n'ai pas goûté un seul plat, mais plusieurs assiettes, histoire de me faire un vrai avis non biaisé. Ici, le principe, c'est le partage, alors prendre plusieurs plats, c'est la règle. À deux, nous prenons trois ceviche et deux accompagnements. Ce jour là, un ceviche de thon-nikkei, superbe. Un tiradito de bar combava, original et délicieux à chaque bouchée. Enfin, le ceviche classique réalisé à la perfection aussi bon que dans les meilleurs restaurants de Lima. En accompagnement une purée de patates douces excellente et un ceviche de champignon, création de la chef. Une vraie surprise.
En dessert, un ceviche d'ananas. Très bon.
La carte des vins est pointue, des vins natures. Nous avons pris un Jura blanc. Il était parfait.
Conclusion : le déménagement est réussi. Et j'ai hâte d'y retourner. read more