(inglés)
Here is the review with that new section cleaned…read moreup and seamlessly integrated. The typos are fixed ("Klien" to clean, "well. Respected" to well-respected), and it keeps the exact casual, enthusiastic tone you wanted:
### Don Chon Review
The new layout and look of this place are fantastic--the remix of the restaurant really worked, and you can tell a lot of thought went into the design. The tables are clean, the space is well-organized, and the kitchen area looks highly respected by the cooks. It's a true new jewel for Pacoima!
Now for the food. I started with the breakfast burrito-- el mañanero, and honestly, it's unbelievable. It's a great combination of meats, eggs, and sauces. You can really see how the restaurant's detail-oriented aesthetic carries right onto the plate--the burrito is perfectly folded, cleanly cut, and beautifully presented next to a nice side of house-seasoned potatoes.
Their menudo is also done incredibly well. It doesn't taste like a rushed, mass-produced big-pot batch; it tastes clean, incredibly fresh, and like they just made it. A lot of times menudo can have a super greasy film on top--which has its own charm--but this broth is clearer while still packing tons of deep flavor. The tripe is cooked to absolute perfection, and the *pata* pieces are no joke. Eating this one is a full-contact sport, so expect to roll up your sleeves and dig in with your hands. They serve it with thick, homemade corn tortillas that are the perfect companion, and they aren't stingy with them at all--you get a great amount to work your way through the bowl. I'd actually recommend ordering a small bowl because the portions are so generous.
This was my first time here, and I'm really looking forward to exploring the rest of the menu since it's definitely about more than just menudo.
They have Mexican and US traditional plates with fusion mix that gives them a unique identity all their own. On top of that, the staff could not be nicer, more attentive, or more fun to talk to. Huge congrats to them on this new look and feel. I hope the crowds keep coming to experience exactly what my mom and I experienced yesterday.
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(Español)
El nuevo diseño y la renovación de este lugar están fantásticos--el remix del restaurante realmente funcionó, y se nota que le pusieron mucho corazón al diseño. Las mesas están limpias, el espacio bien organizado y la zona de la cocina se ve muy respetada por los cocineros. ¡Es una verdadera joya nueva para Pacoima!
Ahora, la comida. Empecé con el burrito de desayuno, y sinceramente, está increíble. Es una combinación perfecta de carnes, huevo y salsas. Se nota cómo la atención al detalle del restaurante se refleja en el plato: el burrito está perfectamente doblado, cortado con limpieza, y presentado junto a unas papas sazonadas de la casa que completan la experiencia.
Su menudo también está espectacular. No sabe a esas oyas grandes y rápidos que hacen en masa; sabe limpio, fresco, como si lo acabaran de preparar. Muchas veces el menudo tiene esa capita grasosa arriba--que tiene su encanto--pero aquí el caldo es más claro sin perder nada de sabor. El callo está cocido a la perfección, y los pedazos de pata no son broma. Comerlo es casi un deporte de contacto: prepárate para arremangarte y usar las manos. Lo acompañan con tortillas gruesas hechas a mano, perfectas para el caldo, y no son nada tacaños--te dan suficiente para disfrutar todo el plato. De hecho, yo recomendaría pedir el tamaño chico porque las porciones son generosas.
Era mi primera vez aquí, y ya estoy emocionado por probar el resto del menú, que claramente tiene mucho más que solo menudo.
Tienen platillos tradicionales mexicanos y americanos con un toque de fusión que les da una identidad única. Además, el personal no podría ser más amable, atento y divertido para platicar. Muchas felicidades al equipo por esta nueva imagen y ambiente. Ojalá que la gente siga viniendo a experimentar exactamente lo que mi mamá y yo vivimos ayer.