Specialties
Du déjeuner au dîner en passant par l'expérience cocktails & oysters en début de soirée, le restaurant ISTR (" huîtres " en Breton) accueille ses hôtes dans un univers cosmopolite, aux notes celtiques nuancées, recréant ainsi le trait d'union entre le terroir régional français et le meilleur de la culture anglo-saxonne.
History
Established in 2016.
ISTR est avant tout une aventure humaine. Celle de trois amis passionnés, Philippe Morin, Pascal Gauthier et Pierre-Michaël Smague, mais aussi celle d'une promesse faite il y a 20 ans, devenue aujourd'hui réalité. D'une envie commune à l'accomplissement, il n'y avait qu'un pas. Ensemble, ils imaginent ISTR, un restaurant s'inspirant des codes urbains de Big Apple. Leur crédo : une cuisine créative aux accords terre et mer et une redécouverte du meilleur de l'ostréiculture à travers les modes de consommation outre Altantique.
Meet the Business Owner: Philippe M.
Diplômé de l'Ecole Jean Ferrandi de Paris, il entre à la Maison du Danemark (un macaron au Michelin) puis se spécialise dans la mixologie dès 1996. Jusqu'en 2005, il développe son expertise en tant que Barman pour le Buddha bar et le Bar y, puis participe à la création du restaurant Bound sur les Champs Elysées en tant que Chef barman manager. En 2011, il prend la direction du Chai 33. Dès la n 2014, il se consacre exclusivement au développement de ISTR avec son ami et associé Pascal Gauthier.