Specialties
Gracias a una reflexión profunda sobre el Tiempo, el Chef Diego Pérez Turner pudo descubrir que su obsesión es encontrar el ingrediente perfecto en la temporada precisa del año, y a su vez, la fascinación de cocinarlo por varias horas hasta que logra su punto ideal. La culminación de todo para él, es cuando llega el plato a la mesa y el magnífico tiempo invertido en su preparación se convierte en un maravilloso instante, tan breve como eterno.
Disfrute la cocina de un chef que atesora al tiempo como el recurso más valioso en la existencia del Universo.
After a profound reflection by Chef Diego Pérez Turner, he was able to understand that his obsession is to find the perfect ingredient in the season, as well as, the fascination to cook an ingredient for several hours until it is perfectly done and the heart-beating emotion of the precise moment when the dish reaches the table, is merely for his deep love for time, as short as eternal.
Indulge in the flavours of time with chef Diego, as there is a real possibility you don't have, like or can invest time to clean, season, marinate and bake those valuable ingredients which here, at Temporal, can be yours.
History
Established in 2014.
Perteneciente o relativo al tiempo.
Que dura por algún tiempo.
Secular o profane.
Que pasa con el tiempo, que no es eterno.
Tempestad.
Tiempo de lluvia persistente.
Trabajador rústico que solo trabaja por ciertos tiempos del año.
Buena o mala calidad o constitución del tiempo.
Evitar mañosamente compromisos, trabajos o situaciones difíciles.
Del tiempo o relativo a él.
Que no es fijo ni permanente. Que no es eterno.
De las sienes o relacionado a esa parte de la cabeza.
Latín temporālis.
Ráfagas de viento que superan los 60 km. por hora.
Transitorio.
Que se repite cada siglo.
Sustantivo masculino.
Relativo a las temporadas del año y lo que cambia dentro de ellas, o la poca permanencia de algunas materias primas en el tiempo. Por lo que empuja a la necesidad de cambio porque los ingredientes son distintos y el clima también es diferente. Cambian nuestras formas y gustos. Cambia nuestra manera de comer y nuestros antojos.
Respetar las temporadas de los ingredientes nos obliga a cambiar
Meet the Manager: DIEGO P.
En 1994 salí de viaje por un año a Europa. Este viaje se prolongó por casi 8 años. Después de viajar y trabajar a lo ancho y largo de Europa me quedé a estudiar cocina en The Thanet College (1995-1998)en el sur de Inglaterra por casi 3 años. Al mismo tiempo trabajé en restaurantes y hoteles. Casi al terminar la escuela me ofrecieron trabajo en el fabuloso Kurhaus Hotel en Holanda(1998-2003), ahí trabajé 4 años como pastelero.
(2003-2004)Al regresar a México fui el Chef Pastelero del hotel Fiesta Americana Grand ( hotel de Gran Turismo del Grupo Posadas)
El siclo llegó a su fin y pasé a ser el Chef Pastelero del prestigioso Cordon Bleu en la Universidad Anahuac del Norte(2004-2008).
(2008-2013)Después abrí mi propio negocio llamado Fresco By Diego, en la colonia Condesa. En él hacíamos todo,todo lo fabricábamos ahí. Todo el pan, los embutidos, carnes frías y todos los postres.
Ahora llevamos 5 años con Temporal, con la major ubicación de la colonia Condesa y la mejor cocina!
