Specialties
La pizza de Nicola Iovine est le produit ultime d'une histoire et d'un engagement personnels uniques. Dans les restaurants Iovine's on ne servira pas une simple fabrication de farine, eau et levure, mais un produit raffiné, soigné, recherché, héritier d'une tradition centenaire qui demande à être actualisée, valorisée, interrogée. La pizza de Iovine's est pensée, élaborée et pétrie par Nicola. C'est une création personnelle, elle porte une histoire, un goût intime, un projet, une vision novatrice de ce produit phare de la cuisine napolitaine. C'est le fruit d'une recherche de saveurs, de l'amour pour les produits d'excellence, d'une connaissance minutieuse du terroir où la pizza est née, d'une envie de partager, de mélanger, d'une tension vers l'innovation, d'une ouverture, d'un voyage. De Naples à Paris, pour commencer.
History
Established in 2015.
Derrière Nicola il y a aussi une famille avec son histoire dans la restauration, dans la passion pour la cuisine, pour les produits de la terre, pour la vraie agriculture biologique, celle de proximité, celle qui donne, simplement et merveilleusement, de bons produits à la bonne saison. On ne devient pas chef sans éducation, sans culture du palais.
Parce qu'à Paris Nicola est épaulé par ses frères, et c'est ensemble qu'ils donnent ce goût unique à leurs créations, qu'ils feront de leur restaurant un lieu à habiter, avec une atmosphère, une personnalité, une ambiance réelle. Pas de nappes quadrillées, de panoramas et décoration standardisés.
Pas de Pizza Venezia, Bufala, Capri, Cinecittà, Mamma mia etc. etc... Rien d'incolore, de cliché, de stéréotypé. Mais une aventure de famille et un parcours personnel. Une vie en train de s'écrire, de Naples à Paris et puis ailleurs, avec la fierté de son propre nom.
Meet the Business Owner: Nicola I.
Nicola Iovine, né à Naples, 33 ans, appartient à cette génération de chefs pizzaioli qui se confrontent à la tradition de la pizzeria napolitaine dans le but de la renouveler, d'en faire le fer de lance d'une cuisine contemporaine dans laquelle la recherche du goût authentique se fonde sur un choix savant de produits de qualité issus de l'agriculture biologique.
Membre de la célèbre association Verace Pizza Napoletana, Nicola poursuit l'engagement de sa famille dans la restauration comme forme d'ouverture sur le monde. Voilà pourquoi, après avoir voyagé et travaillé presque partout en Italie, il a choisi de s'installer à Paris avec son premier restaurant, Iovine's Paris.