Specialties
Koncept głównego produktu - kanapki to połączenie tradycji z nowoczesnością (idea: Stare, Nowe, Pożyczone). Główną wartością marki jest transparencja na każdym poziomie - od pochodzenia produktów (lokalni rolnicy) i miejsca ich zakupu (słynne targi krakowskie) do ich prezentacji w kontekście propozycji menu i komunikacji z odbiorcami (współtworzącymi markę).
Handelek serwuje klientowi odpowiedź na 3 najważniejsze pytania:
Skąd? (miejsce pochodzenia składników - targi, lokalni farmerzy i dostawcy z Małopolski),
Jak? (określony sposób przygotowania propozycji śniadaniowych oraz reinterpretacja tradycyjnych koncepcji kuchni regionalnej w nowym wydaniu),
Jaki? (składniki pochodzące z konkretnego regionu, receptury oparte na tradycyjnych przepisach i inspiracjach z książek takich książek kucharskich jak Kucharz Krakowski oraz od lokalnych znawców gastronomii).
Ważnym elementem DNA marki jest współpraca między siecią lokalnych dostawców, promocja lokalnych produktów oraz komunikacja i współtworzenie w zespole Handelka - ludzi, których większość to partnerzy z innej firmy o podobnych wartościach na poziomie transparencji.
History
Established in 2017.
Idea marki Handelek, w obecnym kształcie, powstawała od 2017 roku, podczas wielu sesji warsztatowych zespołu w metodyce service design i połączyła jego kompetencje w zakresie budowania marek, komunikacji, marketingu.
Handelek to realizacja ich kolejnej wspólnej pasji: gastronomii i kultury doświadczania posiłków (więcej o zespole znajdziesz tutaj). Ten najważniejszy - śniadanie, stał się głównym obszarem usługi. Flagowym produktem marki są kanapki ze składnikami z regionu, znanymi od czasów pierwszych lokali śniadankowych w reinterpretacji (więcej informacji o menu znajdziesz tutaj).
Oficjalne otwarcie pierwszego lokalu miało miejsc w styczniu 2018 roku.
Meet the Business Owner: Katarzyna M.
Kasia od 10 lat jest związana z marketingiem internetowym, a dwa razy tyle czasu poświęciła doświadczaniu "jedzenia". Dociekliwa w dzieciństwie, zawsze interesowała się tym co podają jej na talerzu (skąd, jaki, jak smakuje itp.). Tę dociekliwość zachowała i jedną z jej pasji w dorosłym życiu stało się odwiedzanie lokali gastronomicznych. Kasia współprowadzi hobbistycznie bloga Doświadczamy.pl, gdzie spisuje swoje obserwacje z całego procesu obsługi w branży gastronomicznej. Jest również CEO firmy konsultingowo-szkoleniowej Socjomania, która mieści się piętro nad Handelkiem.
Część składników menu Handelka to również jej ulubione smaki. Uwielbia pastę jajeczną, śledzie, wątróbkę, ale też fenkuły, kaszę jaglaną, podroby i regionalną - podhalańską kuchnię.