From the owner: Voici, entre le canal de l'Ourcq et le Parc des Buttes Chaumont un restaurant antillais au concept…read moreAfro & Caribéen plutôt atypique qui met tous les sens en éveil. Il y a d'abord l'odeur mêlée d'encens et d'épices qui s'échappe par la porte. L'image ensuite d'une salle de 183 m², baignée d'une lumière tamisée, habillée de couleurs chaudes et chatoyantes. Des sons aux rythmes entraînants. Enfin, des formes rondes et lisses au toucher...
Il y a aussi et surtout le plaisir des papilles gustatives. La cuisine qui vous est servie fond dans la bouche tant elle est gorgée de soleil. Soleil des Antilles, avec le Colombo de poulet, du Sénégal avec le poulet Yassa au citron, de la Réunion avec le rougail de saucisses boucanées ou bien des Seychelles avec le curry de requin au coco ? A vous de choisir... La cuisine de Novarts est familiale, un peu comme à la maison. Les recettes de Joël, le patron, sont ancestrales et lui ont été transmises par sa mère qui les avait reçues elle-même des générations précédentes. C'est ainsi que se perpétue la tradition culinaire des îles, dans l'oralité la plus complète. Rien n'est écrit, tout s'acquiert dans le partage d'un savoir-faire séculaire. C'est cet esprit-là que l'on retrouve dans la cuisine de Novarts