Specialties
Sirilo | Cocina Folk
En Sirilo celebramos la cocina del mar con identidad oaxaqueña en un ambiente relajado y lleno de sabor. Somos un restaurante folk donde los ingredientes frescos del Pacífico y las recetas tradicionales se encuentran con técnicas contemporáneas y un espíritu libre.
Nuestra especialidad son los mariscos: ceviches con personalidad propia, aguachiles bien picosos, pescados al grill con salsas de la casa, jaibas enchipotladas y garnachas de mariscos que rinden homenaje a la cocina del Istmo. Cada plato está inspirado en las costas y mercados de Oaxaca, utilizando productos locales y respetando el trabajo de pescadores y productores.
En Sirilo creemos que la comida también es comunidad. Por eso, los fines de semana nos ponemos guapachosos con música en vivo, dándole a cada visita un toque festivo y auténtico. Ya sea para una comida en familia, una cita especial o para disfrutar unas caguamas y botanas con amigos, aquí siempre hay buena comida, buena vibra y un servicio cercano.
Ven a disfrutar Oaxaca desde el mar: sencillo, sabroso y orgullosamente folk.
History
Established in 2013.
Sirilo nació en 2013 en Oaxaca de la mano del Chef René Saynes con una idea sencilla pero poderosa: llevar a la mesa el sabor del mar con el corazón de nuestra tierra. Comenzamos como un pequeño espacio de mariscos con recetas caseras y un profundo respeto por los productos locales del Pacífico. Con el paso del tiempo, nuestra cocina fue evolucionando hasta convertirse en una propuesta que combina tradición oaxaqueña, técnicas contemporáneas y una actitud folk: libre, cercana y auténtica.
Nos mantenemos independientes, creciendo junto a nuestra comunidad y a los pescadores que nos surten día con día. Cada plato cuenta una historia de origen: los mercados, las costas, el Istmo, la música y la gente que nos inspira.
Hoy, más de una década después, Sirilo es un punto de encuentro para quienes aman los mariscos con identidad. Seguimos creando, celebrando y sirviendo con el mismo espíritu con el que empezamos: orgullosamente de Oaxaca, orgullosamente folk.
Meet the Business Owner: René S.
Soy René Saynes, chef oaxaqueño apasionado por la cocina del mar y por las historias que nacen alrededor de una mesa. Crecí entre sabores istmeños, mercados, música y reuniones familiares donde la comida siempre fue puente y celebración. Ese amor por compartir y por honrar el trabajo de quienes pescan, siembran y cocinan fue lo que me llevó a dedicar mi vida a la gastronomía.
Sirilo nació de un sueño: demostrar que Oaxaca no solo es tierra de moles, sino también un lugar donde el mar se expresa con identidad propia. Quise un espacio auténtico, libre, sin pretensiones, donde los mariscos se prepararan con honestidad y cariño. Un lugar que hablara de nuestras raíces, de la creatividad que nos define y de la convivencia que tanto disfrutamos.
Todos los días trabajo para que Sirilo sea eso: una cocina folk que celebra lo que somos y lo que nos une.