Specialties
Hideki Sushi Bar e Restaurante, é muito apreciado pelos que procuram uma culinária mais tradicional e considerado um restaurante japonês com um grande respeito à cultura brasileira. O Sashimi é servido no gelo, assim como nos restaurantes mais sofisticados do Japão e este gelo é produzido no local e em escamas para melhor distribuição da temperatura sem interferir na textura e no sabor dos cortes. O Missoshiru deste Chef tem uma alquimia especial que consegue agradar orientais e ocidentais. O Chawamuchi, um creme de ovo que combina muito bem com sushi. Até mesmo os japoneses, quando chegam ao Brasil e são levados até o Hideki se impressionam com a qualidade, o frescor e a variedade dos ingredientes.
History
Established in 2002.
Hideki Fuchikami queria mesmo era ser cantor, mas acabou dentro de um restaurante em São Paulo e da cozinha nunca mais saiu. Depois de seis anos trabalhando duro, foi morar no Japão e, praticamente, viver, dentro de restaurantes para aprimorar toda a forma tradicional. Após 10 anos entre Tóquio, Osaka e Kyoto, de volta ao Brasil, atingiu seu objetivo que é servir a autêntica culinária japonesa para os ocidentais. Hoje é apenas um consultor desta unidade e todos os sabores, texturas, aromas, equilíbrio e combinações são minuciosamente supervisionados por ele mesmo. Outro aspecto fundamental que ajudou na consolidação da marca Hideki é a qualidade da matéria prima empregada no preparo dos pratos. É notável o esforço do chef em buscar o que de melhor o mercado pode oferecer e sempre em primeiríssima mão, critério que permite conservar a qualidade dos ingredientes que compõem os pratos servidos, respeitando a cor e a forma natural dos produtos.
Meet the Business Owner: Hideki F.
A biografia e a trajetória do restaurante se misturam.
Hideki Fuchikami queria mesmo era ser cantor, mas acabou dentro de um restaurante em São Paulo e da cozinha nunca mais saiu. Depois de seis anos trabalhando duro, foi morar no Japão e, praticamente, viver, dentro de restaurantes para aprimorar toda a forma tradicional. Após 10 anos entre Tóquio, Osaka e Kyoto, de volta ao Brasil, atingiu seu objetivo que é servir a autêntica culinária japonesa para os ocidentais. Hoje é apenas um consultor desta unidade e todos os sabores, texturas, aromas, equilíbrio e combinações são minuciosamente supervisionados por ele mesmo. Outro aspecto fundamental que ajudou na consolidação da marca Hideki é a qualidade da matéria prima empregada no preparo dos pratos. É notável o esforço do chef em buscar o que de melhor o mercado pode oferecer e sempre em primeiríssima mão, critério que permite conservar a qualidade dos ingredientes que compõem os pratos servidos, respeitando a cor e a forma natural dos
