Sonntagabend, 2 Advent, wir 3 uns gefreut auf ein lecker Adventsmenü in der Oderquelle. Mein Hintergrund: 17 Jahre Gastronomieerfahrung, selbst Koch von Beruf, Ausbilder, Küchenchef, inkl. Hotellerie das ganze Repertoire + 6 Jahre Produktentwickler in Lebensmittelindustrie.
Also, wir am frühen Abend in das Restaurant reinspaziert. Als erstes die Location gesichtet, einige Tische mit Reseviertschildchen drauf, schlicht mit Platzdeckchen, Servietten, Besteck eingedeckt. Hm, die bereits eingedeckten Tische gefielen uns von der Lage her nicht so, also anderen Tisch ausgesucht. Ok, schöner Platz am runden Tisch. Die Kellnerin kommt, teilt die Karten aus, spricht eine Empfehlung für Seeteufel aus aber auf Fisch hat keiner von uns Appetit. Wir dachten da an etwas weihnachtliches Geflügel. Nun gut, Bestellungen aufgegeben, Gänsekeule for the crowd. Komisch nur, warum uns kein Platzdeckchen hingelegt wird, als dann die Getränke und auch das Speisewerkzeug gereicht wird. Von einem Amuse gueule oder ein paar Scheibchen Brot mit evtl. etwas Butter ganz zu schweigen. Schade!! Dafür kommt bereits nach 8 Min. der Hauptgang (aus der Mickiwelle?). In der Annahme, dass es sich bei Knödeln, Rotkohl, Grünkohl + Gänsebein um eine üppige, sättigende Portion handeln müsse, hatten wir die Vordpeisen ausgelassen. Aber ach, was für einer Selbsttäuschung waren wir da erlegen, da hatten wir aber die Rechnung ohne den Koch gemacht. Was da kam, das war Schmalhans Küchenmeister in Reinkultur. 2 mickrige 50g Kartoffelknödel (ich würd sagen ein TK-Fertigprodukt von Grumbacher oder Aviko), jeweils 2 EL Rotkohl u. Grünkohl á 50g , 2 EL Sauce und eine 200g Gänsekeule. D.h. die Portion hatte das unbeschreibliche Ausmaß von ganzen 350g verzehrsfähiger Menge. Wow! Sollte das die Diätplatte sein? Wir hungern uns fit für Weihnachten? Oder ist das die neue deutsche Mikroküche? Keine Ahnung, Das einzige, was ich weiß, ist dass, was hier auf dem Teller lag, einem Wareneinkaufspreis von max. 3,50EUR entsprach + Personalkosten, etc. dann auf höchsten 4,20EUR kommen würde. Was bitteschön soll das denn sein für 15,50EUR? Ich meine halbe Portionen anzubieten finde ich ja generell gut, dann bitte aber auch zum halben Preis! Immerhin haben wir noch eine ganze Sauciere Gänsebratensauce auf Nachfrage gereicht bekommen. Wobei ich den Eindruck nicht loswerde, das es sich hier ohnehin um Rinderbratensauce aus der Tüte gehandelt hat, die mit Gänsefett gepimpt wurde. Der kleine Klecks Rotkohl schmeckte gut, war immerhin von Kühnes Best und der Grünkohl war standardmäßige Tiefkühlware, ohne viel Tralafitti. Da hat kein mitgeschmorter Kasselerknochen oder Speckschwarte rausgeschmeckt, da wurde auch nichts mit Haferflocken abgebunden. So einen Kohl gibts dieser Tage auf vielen Weihnachtsmärkten noch ne fette Spur leckerer. Die Gänsekeule war geschmacklich Ok, kein Meilenstein der Kochkunst, etwas zu fest, die hätte ruhig noch 10 min. länger in der Röhre verweilen sollen. Überhaupt ist die gesamte Speisendarbietung an diesem Abend extrem unambitioniert gewesen. Waren da nur die Azubis in der Küche oder mussten die Spüler mal wieder aushelfen, weil der Küchenbulle nen freien Abend hatte? Die dem Hauptgang wegen schmerzhafter Magenleere nachgeschobene Vorspeise in Form von Geflügelmaultäschle in Brühe kamen genauso farblos und unscheinbar daher, wie der Apfelstreusel der eigentlich ein Pflaumenstreuselkuchen hätte sein sollen meiner beiden Mit-Esser. Erstere brillierte in beige und braun mit ein paar sautierten Zwiebelwürfeln (hellbraun) obendrauf. Ja, hallo, gehts noch?! Wo sind die Gemüsebrunoise ein Teelöffel orange-grün-weißer Würfelchen vom Suppengrün , wo die 2-3 Stängel Schnittlauch oder eine Messerspitze frisch gehackter Petersilie? Ist das zuviel des Guten? Man könnte auch Tomate concassé nehmen und nen Hauch Thymian mit einschmuggeln aber nein, nix dergleichen. Minimalismus pur oder Dilletantismus? Der Kuchen: klatsch auf den Teller, den Quader direkt vom Blechle ausm Kühlraum, zack und dem Gast das fad aussehende Ding vor den Schlund geschoben. Ey, einen Tupfer Sahne, eine Spur Zimt da drauf oder meinetwegen auch Kakaopulver, evtl., weil bald Weihnachten ist, ne Schokooblate als Garnitur in den Schlagrahm gedrückt, aber nee, nix. Einfach nur nach dem Motto Friss, zahl und mach dich ab, du Gast du!
Zweierlei soll der Gerechtigkeit halber noch Erwähnung finden: die eine von zwei Kellnerinnen war sehr freundlich und verbindlich, die Geflügelmaultaschen sind hausgemacht, lecker und in Geschmack und Textur absolut Ok.
Fazit: Es sind schon ganz andere Quellen versiegt, da sollte man rechtzeitig entgegen wirken. read more
