Specialties
Petit frère du M Restaurant, le Bouchon Sully a été repris en octobre 2014 par Julien Gautier, chef du M Restaurant, voisin et ici il fait honneur aux spécialités lyonnaises. Tabliers de sapeur, tête de veau, gâteau de foie de volaille réjouissent les gourmets du quartier Foch. Le décor propret rappelle le charme des maisons de campagne. Ici, la tradition est toujours d'actualité.
History
Established in 2014.
Avant d'être bouchon lyonnais, Le Bouchon Sully, c'était " Les Oliviers ", le " bistrot " à l'accent marseillais d'Olivier Canal pendant 14 ans. Bien avant il fût le tout premier fief de Mathieu Viannay. C'est ici que le chef de la Mère Brazier vint s'installer lors de son arrivée à Lyon en 1998. salle chaleureuse
Aujourd'hui repris par Julien Gautier, chef & propriétaire du M Restaurant voisin et Emmanuel Tachon-Foley, son directeur de salle, il s'invente une nouvelle histoire. Vous trouverez à la carte des spécialités lyonnaises, des plats classiques comme à la maison et des suggestions de saison.
Meet the Business Owner: Julien G.
Emmanuel & Julien
Ils font équipe depuis 2008 à la "Maison Mère", le M Restaurant, voisin du bouchon. Tous deux ont un joli parcours de grandes maisons étoilées. Guy Lassausaie & Mathieu Viannay pour Emmanuel en salle. Le Léon de Lyon, La Mamounia, Le Chat Botté, Mathieu Viannay pour Julien en cuisine. Et quand un Beaujolais et un Lyonnais se rencontrent, au final ça fait un bouchon...