Specialties
La Maison de la Mozzarella
Le premier atelier Italien de Mozzarella Artisanal à Paris
Fabriquée sur place tous les jours!
15 RUE VIOLET 75015 PARIS
La Maison de la Mozzarella est le premier atelier de production artisanale de mozzarella ouvert à Paris. Le mozzarelle sont produites chaque jour, dans l'atelier parisien, à partir de caillé de lait entier de bufflesse italienne provenant de Salerno.
Dans l'atelier, la production est visibile grace à une paroi en verre qui rend le processus transparent pour les consommateurs, qui peuvent ainsi voir les différentes étapes de production de ce fromage à pâte filé parmi les plus aimé des italiens: la préparation du caillé, la "filatura" de la mozzarella et la production des différentes formes (des boules de différentes tailles faites à la machine jusqu'aux tresses réalisés à la main).
L'atelier est géré par Ciro Rosa qui, avec son frère Vincenzo, est le maître fromager, et Giuseppe Russo, qui s'occupe des ventes et de la gestion du site inte
History
Established in 2014.
Depuis plusieurs générations, notre savoir-faire est au service de nos clients italiens et garantit les vraies saveurs de la tradition dans la fabrication du fromage.
Notre philosophie est de conjuguer passé et présent, fabrication artisanale et fantaisie, créant des formes originales, des présentations créatives et des associations de goûts inattendues.
Le client qui achète les produits de "La Maison de la Mozzarella" a la certitude de goûter des saveurs authentiques et de porter à table des fromages frais et naturels à consommer en famille ou à offrir à ses invités, avec en plus une touche d'originalité et de créativité.
Meet the Business Owner: Ciro R.
Ciro Rosa, 32 ans, avait commencé à étudier jurisprudence quand il a été appelé au travail pour aider sa famille, propriétaire d'une laiterie à Meta, dans la province de Naples. Il n'aura pas regretté ce choix qui lui a permis d'apprendre, il y a déjà quinze ans, à façonner artisanalement les fromages et à prendre le goût d'expliquer ce que chacune de leurs formes peut renfermer.
L'envie de partir à l'étranger avait déjà commencé à mûrir en lui, quand un reportage sur la deuxième chaîne de la Rai, montra un service sur les exportations à l'étranger de l'Italie: le chiffre concernant l'exportation vers la France, arrêta son choix de la destination à prendre.
Arrivé donc en France, en 2010, Ciro a d'abord travaillé dans un restaurant italien dans l'Essonne. Il a pu ainsi connaître de près la chaîne de l'importation des produits de l'Italie jusqu'à Rungis, et commencer à imaginer ce projet de La Maison de la mozzarella, aujourd'hui une réalité.