Les bons petits plats cuisinés comme des grands !
La Brasserie André est une véritable institution à Lille. Ici, l'inventivité et la recherche de nouvelles saveurs sont laissées de côté, au profit de la perpétuation d'une tradition culinaire, celle du Nord et des Flandres plus exactement ; tradition qui a presque perdu son âme tant elle a été maltraitée par les faux estaminets et autres bistroquets vaguement branchés où l'on "cuisine" aussi bien les carbonnades flamandes que la fondue savoyarde ou la pizza pâte fine. Chez André, on connaît le Nord, on respecte le Nord, on aime le Nord ! et on le fait savoir, par le biais d'assiettes généreusement garnies et de plats simples cuisinés simplement, indépendamment des modes et des tendances. Les recettes traditionnelles, celles que l'on croit connaître par coeur et que l'on redécouvre à chaque fois, sont exécutées sans esbroufe ni prétention esthétique particulière, car ce qui importe vraiment, ici, c'est la qualité du produit travaillé, la justesse des cuissons et l'authenticité du goût. C'est cette précision, cette constance aussi, qui forcent l'admiration - et qui font également, il faut bien le dire, passer une addition un peu élevée... Les rognons de veau au Madère sont absolument divins (je n'en connais personnellement pas de meilleurs sur la région) ; le contre-filet au Maroilles sait réconcilier gourmets et gourmands ; le foie de veau est, de l'avis d'un grand amateur, exceptionnel. Seul hic (!) : un tel établissement mériterait une carte des vins (et des boissons en général) un peu plus étoffée. Quant au service, il est (toujours impeccablement) assuré par une brigade de garçons attentifs et efficaces, qui connaissent le juste milieu entre décontraction et obséquiosité. Le cadre est à la hauteur, avec boiseries aux murs, carrelages anciens et lumières chaudes. De quoi passer un excellent moment en tête-à-tête avec sa chère et tendre, lorsque le temps est au gris, comme cela arrive parfois dans notre belle région... read more