Nous avons testé les macarons de cette boutique (et que les macarons). Je précise que ma femme est une semi-professionnelle, longuement formée à l'école Lenotre et sa spécialité est justement les macarons. Elle compte monter son affaire et passe de longues journées à améliorer ses recettes de macarons. Bref, elle s'y connait. C'est pour cela qu'en ce moment, nous faisons la tournée des plus prestigieux vendeurs de macarons de l'île de France pour une étude de marché comparative.
Dans cette pâtisserie, les macarons sont à 70 EURuros le kilo à ce prix on s'attend à la perfection et pourtant :
Les + : euh, je cherche encore.
Les :
* Goût de sucre très prononcé, avec une longueur en bouche désagréable et qui brûle presque le palais plusieurs minutes après la dégustation.
* Les coques sont sèches et cassantes (elles auraient dû être moelleuses).
* La crème au beurre n'a pas de goût.
* Il nous semble que les parfums sont réalisés avec des concentrés et pas avec des jus (notamment pour le fruit de la passion).
* Pas de goût de fruit qui ressort.
* Les macarons sont de formes irrégulière (je chipote, mais en école, on apprend à ce que les macarons soient de forme homogène).
* Décors moyens (pas de dégradés, pas de colorants type 'métallique').
* Que des parfums classiques (pistache, chocolat, passion, vanille ).
Bref un désatre surtout à ce prix là, c'est bien plus que surfait.
Cette pâtisserie fait quelques efforts de décoration et j'aime défendre ce type de commerce, mais là vraiment, et surtout à ce prix là, c'est juste indéfendable. read more