Le lieu de restauration est magnifique, sur une falaise basse au bord de l'eau de la Rade…read mored'Endoume.
Et le chef se concentre ici, dans chaque plat, sur la mer. Et les modes de préparation des poissons et crustacés : grillés, vapeur, frits, séchés, marinés, crus... et bien d'autres.
La compétence technique requise doit être considérable, mais elle n'est pas visible depuis la salle à manger principale. Il n'y a pas de cuisine ouverte, mais il y a une fenêtre de 10 m où tous les chefs qui travaillent dans leurs toques sont visibles de l'extérieur du bâtiment.
Les assiettes étaient excellentes, mais j'ai été submergé par le nombre de goûts en compétition pour mon attention. Comme dans le délicieux " Sea Garden ", présentation de coquillages. Bien sûr, "trop de saveur" n'est pas un mauvais résultat.
Je vais certainement devoir revenir.
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The dining location is stunning, on a low cliff at the water's edge of the Rade d'Endoume.
And the chef's focus here, in every course, is the sea. And the methods of preparing fish and shellfish: broiled, steamed, fried, dried, marinated, raw... along with many others.
The required technical skill must be considerable, but it is not visible from the main dining area. There is no open kitchen, but there is a 10m window where all the working chefs in their toques are visible from the outside of the building.
The plates were excellent, but I did become overwhelmed by the number of tastes competing for my attention. Such as in the delicious, "Sea Garden," presentation of shellfish. Of course, "too much flavor" is a not bad outcome.
I'll definitely have to return.
2023 05 13. M3.