Specialties
La Pizzeria è dotata di un forno rotante a legna ed offre come specialità pizze con prodotti tipici dei monti Lessini, polente cimbre e dessert fatti in casa, come i saccottini allo strudel, le panne cotte e i tiramisù ai vari gusti.
Il pizzaiolo e gestore Sandro Lucchi è, infatti, un Gran Maestro che ha deciso di combinare la tradizione culinaria della nostra terra, la Lessinia, con un piatto decisamente poco tipico della zona, la pizza appunto, ottenendo in tal modo un accostamento di sapori davvero particolare, grazie al sapiente utilizzo di prodotti locali come, ad esempio, la polenta, i funghi, ma soprattutto la ricotta affumicata: sono così nate le "pizze cimbre".
I nostri punti di forza sono:
- un impasto preparato con cura e una sapiente valutazione per i tempi di lievitazione, in modo da garantire una maggiore digeribilità alle pizze, grazie ad una pasta più leggera;
- un'accurata scelta degli ingredienti, alcuni dei quali a km zero, o comunque locali;
- un'attenta cottura.
History
Established in 1992.
Aperto nell'aprile del 1960 come Trattoria da Bruno Lucchi, il locale è stato poi trasformato in Pizzeria nel 1982 dal figlio Sandro, l'attuale proprietario e gestore. Dopo alcuni anni di chiusura ed i necessari restauri, la Pizzeria è stata definitivamente riaperta nel 1992, mentre nel 2002 ha subito importanti lavori di ampliamento.
La ponderata scelta degli ingredienti e il costante impegno nell'abbinamento dei gusti hanno valso a Sandro la "Pala d'Oro" come Vincitore Assoluto alla Fiera di Padova, nella tappa del Campionato Nazionale "Giropizza d'Italia 2002", e il 5° posto nella Finalissima a Massa Carrara con la pizza "Terra Cimbra".
Altri premi e riconoscimenti:
- "Pala d'Argento" alla Fiera di Montichiari durante il "Giropizza d'Italia 2003";
- 19° posto al "Campionato del Mondo 2003";
- 3° posto alla tappa di Riva del Garda del Campionato Europeo "Giropizza d'Europa 2007";
- 19°classificato al "Campionato Mondiale 2010" a Salsomaggiore Terme con la pizza "Italia".
Meet the Business Owner: Sandro L.
Nel 1982, ho deciso di proseguire l'attività di ristorazione avviata dai miei genitori come trattoria nel 1960, specializzandomi, però, come pizzaiolo. È nata, così, la "Pizzeria Al Torrente", situata nella piazza del piccolo paese cimbro di Giazza, in riva al torrente della Val Fraselle che scende dalle pendici del Gruppo del Carega.
Dopo alcuni anni di chiusura, per avere il tempo necessario di dedicarmi alla famiglia in seguito alla nascita dei miei 3 figli, ho deciso di riaprire nel 1992, e l'attivià, con una conduzione di tipo familiare, è proseguita fino ad oggi.
Nel lavoro mi assiste con dedizione e, devo dire, in maniera davvero infaticabile mia moglie Linda, la quale prepara con notevole cura polente cimbre, servite con funghi, salsiccia e ricotta affumicata, oltre ai dolci e i dessert fatti in casa, come i saccottini allo strudel di mele, le panne cotte o i tiramisù ai vari gusti (classico, alle fragole oppure con i lamponi raccolti nel nostro orto).
