Brussels, be ready, gentrification is coming ! La capitale n'étant pas encore très avancée au niveau du specialty coffee, on ne peut que se réjouir de l'ouverture d'un nouveau coffee shop, à l'initiative de ces torréfacteurs de Leuven qui ont décidé d'ouvrir une enseigne dans le quartier Dansaert. Il est clair qu'entre concept stores et designers, il fallait bien placer un coffee shop hipuré (hipster épuré quoi...) quelque part dans le coin. Bah oui, vu que non loin, on a vu émerger Seymour Kassel Records, Cycloatelier, La Fabrikka, et The Brussels Beer Project, c'était pas possible autrement si on voulait remplir parfaitement la gentrifi-équation selon laquelle Gentrification = coffee shop + bike shop + vinyle shop + concept store + micro-brasserie + barber shop. Il ne manque plus qu'un gros barbu, ses tatoos, et ses ciseaux pour que le théorème soit complet, mais ça ne saurait tarder... Mok, ce sont des gars qui connaissent leur métier, puisqu'ils torréfient depuis 2012 sur Leuven, y ont ouvert leur premier coffee bar avant de se diriger vers la capitale. Pas étonnant dès lors que du côté produit phare de l'endroit, la qualité de la tasse soit forcément supérieure à la moyenne bruxelloise, et du quartier en particulier, puisqu'on peut enfin échapper à la coffee mafia italienne Illy, Lavazza et compagnie, qui sévit depuis trop longtemps via les Walvis et autres Barbeton de qui vous savez... Il était temps de secouer tout ça... Le breuvage noir est assez équilibré, pas mal balancé, sans trop s'aventurer vers une complexité ou une acidité qui risquerait de choquer les papilles trop habituées à la cosa nostra précitée. Pour accompagner votre shot de caféine, quelques pâtisseries upscale qu'on ne voit pas ailleurs, comme un délicieux cinnamon roll qui ose s'éloigner de la recette classique du standard suédois via son feuilletage appuyé et sa touche de lavande, ou une jolie tarte fine aux pommes. Pas de croissant ou de pain au chocolat, mieux vaut que la Team Classique le sache avant. Pour le breakfast ou le lunch, on oscille entre le Williamsburg veggie style et la Portland superfood trend : avocado toast, hummus betteraves, chia pudding ou "quinola". La déco est (très) épurée : blanc, noir, sol et bar béton (pourtant on est pas chez l'autre), quelques plantes, et basta ! C'est assez froid, pas ultra cosy. On aime ou on aime pas. Oui ok c'est con ce que je dis, c'est souvent comme ça en fait, mais là encore plus que d'hab... Et on y restera probablement pas des heures pour bouquiner ou papoter. Service pro, un peu timide mais appliqué, Monsieur Barista à l'avant et Mademoiselle Cook dans la petite kitchen à l'arrière. Si tu fais ta petite ballade hip-alternative dans le coin, Mok se doit d'être sur ta liste pour la pause-café, que ce soit sur place ou to go, et confirme que même Old Brussels connaît un ou deux périmètres en gentrification... read more