Finger weg vom Mamma Minuti - oder sollte man besser sagen: Mamma Stundi?
Das Grundkonzept ist eigentlich sehr gut, jedoch geht es in der netten Location gänzlichst unter und wird durch das Chaos hinter der Theke ad absurdum geführt.
Man bestellt sein Essen und erhält weder einen Belegschein, noch eine Nummer oder irgendetwas - dies führt dazu, dass das Team hinter der Theke (so wie vergangene Woche und auch heute wieder) vom "überraschenden Mittagsrun" derart überfordert zu sein scheint, dass weder die Tische zeitnah abgeräumt werden, noch die Gerichte in der eingegangenen Reihenfolge abgearbeitet werden. Die Dame an der Kasse packt die Zubereitungszettel ohne Reihenfolge zum Koch rüber, der immer nur ein Gericht zubereitet - und sich dann den nächsten Zettel nimmt (wo man mit Pech eben immer wieder Leute vor sich rutschen sehen muss)...
Dazu ist Kommunikation ein Fremdwort, denn angerichtete Pasta landet dampfend auf der Theke, wo sich ein Kunde "nach gut dünken" diese abholen kann. Kein "Spagetti Pesto ist fertig" rufen, oder ein Bringen zum Tisch... Auf meine Frage, ob dies meine Gerichte seien, kam vom jungen und sichtlich überforderten Koch nur die fragende Antwort "sie wissen doch, was sie bestellt haben?"- ich fragte dann "ist das Curry Green?" und er "hm... weiß ich grad nicht". Wissenslücken...
Dazu sassen wir in einer verräuchterten Location, da einige Pizzastücke aufgrund der Hektik wohl im Ofen vergessen wurden und munter vor sich hin bruzelten.
Offensichtlich waren nicht nur wir davon wenig angetan, denn während unserer knapp 25! Minutis Wartezeit hatten mehr als 5 Personen ihr Geld zurück geordert und sind gegangen.
Nonplusultra war dann, das überraschend eine bestimmte Sauce "aus" war und erst aus dem Lager geholt werden mußte - diese war dann zu dickflüssig und hätte 15-20 Minuten erst angewärmt werden müssen... sowas kann man auch vorher wissen, dass eine Sauce zur Neige geht! Koordination - Mangelhaft!
Daher - Konzept einstampfen, Wartenummern ziehen und in der richtigen Reihenfolge servieren und vor allem: FREUNDLICH SEIN!
So jedenfalls gilt für unsere Abteilung aus 30 Personen - nie mehr Mamma Minuti und lieber Stehitaliener oder Venezia um die Ecke...
Schade um die gute Idee, wenn diese an den ungeschulten Mitarbeitern krankt. Daher nur einen Punkt für die angenehme Location - aber der Rest ist einfach schlecht! read more