Le pain chez J.M.Bordonnat n'est jamais une routine alimentaire ; le choix comporte ce qui est essentiel au consommateur mystique de pain ; à noter les tourtes de froment ou de seigle, qui sont l'aboutissement de millénaires d'attachement au pain, celui que certains retrouvent dans leurs prières.
Le frère, Pierre, rue Gubernatis, fait aussi du pain qui honore la nation, notamment une baguette à laquelle on ne croyait plus.
Le personnel, malheureusement, souvent féminin, totalement indifférent aux efforts que représente un tel accomplissement, arrogant et insignifiant, n'est pas toujours à la hauteur.
Roland Paingaud rue des Ecuries 04320 ENTREVAUX read more