Le vieux four d'aujourd'hui, ou comment transformer une institution montpellieraine en cantine de bas étages
Ah ma grande déception, le vieux four de Montpellier rentre désormais dans la catégorie des établissements à déconseiller ! Je suis très déçu par le repas que j'ai partagé avec quelques amis hier soir. D'autant plus déçu que j'ai connu une époque où l'on pouvait y manger une cuisine de qualité et bénéficier d'un service aux "petits oignons". Le changement de propriétaire n'a pas été salutaire pour cet endroit (doux euphémisme !). Cuisine lente et cuissons approximatives, portions réduites, qualité douteuse des produits... ah la la, il est loin le temps où l'on pouvait déguster un "vieux four burger" avec un pain fait maison, une viande gouteuse et bien cuite. Aujourd'hui, vous avez 2 morceaux de pain à moitié cramés qui entoure un bout de viande trop cuite et ridiculement petite, avec un foie gras dont je ne préfère pas connaitre la provenance. A 26 euros le burger, appelons ça comme ce que c'est : du foutage de gueule. Les saint jacques de ma compagne n'étaient certes pas mauvaises (on trouve les mêmes chez Piccard...), mais une brochette de saint jacques (sans brochette...) surmontée d'une pseudo crème fraiche (froide !), accompagnée d'une demi tomate ratatinée et d'un bout de gratin réchauffé... le tout pour 24 euros, mon dieu mais où va t'on ? Les efforts des jeunes serveurs, plein de bonne volonté mais dépassés par l'ampleur du service auquel ils avaient à faire face (la réduction de personnel, ça fait baisser la masse salariale) ont aidé à faire passer la pilule, mais franchement, c'était une bien triste prestation. Pour afficher que la maison existe depuis 1976, il n'y a pas de problème, mais pour en détruire la réputation, je crois qu'il n'y en aura pas non plus. Bref, voilà mon conseil à propos du vieux four : n'y allez plus ! read more