Poudre aux yeux
Je n'ai pas pour habitude de donner mon avis publiquement sur un restaurant. Je le fais aujourd'hui tant la promesse n'a pas été tenue. À lire les louanges sur ce bistrot, je me demande après y être allée s'il s'agit du même restaurant ou si je suis tombée un mauvais jour ? Cadre superbe incontestablement. C'est le problème, tout est dans le décorum. Dans l'assiette rien que du très banal, façon cuisine à la chaîne, mi artisanal / mi industriel. Le rendement poussé à l'excès. L'appellation bistronomie est tout à fait usurpée. Pour moi cela fait référence à des produits frais travaillés sur une carte courte (généralement pas imprimée) : l'ardoise et la craie suffisent, signe que l'on travaille des produits frais au gré du marché. Service mou, sans conviction ni continuité : une éternité pour se voir servir le café gourmand. On se demande qui parmi le personnel est un vrai professionnel ? Une cuisine sans charme ni vigueur. Ça sent le sous vide réchauffé à la chaîne. On ne sent pas l'envie du chef de faire plaisir. Dommage, un pareil lieu mérite mieux. Les bistrots des grands chefs sont la vitrine de leur gastro. Ici, le premier étage ne donne pas envie de monter au 2nd. Le MOF a cédé la place au businessman, privilégiant la production en volume et la rentabilité aux dépens de la qualité et du plaisir de faire plaisir. Les prix : exemple 29€ entrée plat dessert : on s'attend à beaucoup mieux gustativement, en soin et originalité de présentation. Prix injustifiés. Si le cadre n'était pas ce qu'il est, viendrait-on pour la cuisine servie dans ce bistrot? Enlevez le décor, l'assiette ne mérite pas le déplacement. Je suis sévère, mais n'attend-t-on pas mieux d'un lauréat du concours MOF même dans son bistrot ? Déçue, très déçue et mes amis aussi. read more