Le boulanger de Monge est effectivement à éviter à tout prix. Je viens d'être victime d'une véritable escroquerie rue de Montorgueil. En effet, j'ai acheté ce jour 2 tartes individuelles dont une chocolat framboise. Je passe sur la deuxième qui était strictement sans intérêt. Mon propos est au sujet de la tarte chocolat, car il s'agissait purement et simplement d'une escroquerie. Je m'explique. Alors que la taille (diamètre et épaisseur) était en apparence similaire à ce qui se trouve habituellement, quelle n'a pas été ma surprise lorsque j'ai croqué dedans de découvrir que le fond de la tarte était complètement bombé (manifestement cuit sur un moule à fond bombé?) à un tel point qu'il arrivait pratiquement au niveau du bord de la tarte. Résultat, l'épaisseur de ganache était d'environ 1 mm ce qui n'avait plus rien à voir avec une tarte au chocolat habituellement remplie de ganache J'ai testé des dizaines et des dizaines de tarte au chocolat, et jamais je n'ai été confronté à un tel scandale. L'épaisseur de ganache est en général de l'ordre d'un cm c'est à dire la hauteur de la tarte dont le fond est plat Sans compter la sois-disant framboise qui était une vulgaire confiture de framboise, heureusement en couche tellement mince qu'elle ne gâchait que légèrement le reste de la tarte.
Bref, hormis le fait qu'elle était strictement sans intérêt, j'ai en fait acheté un fond de tarte vaguement badigeonné de ganache quand on m'a vendu une tarte au chocolat. C'est clairement du vol et tout à fait indigne d'un pâtissier digne de ce nom. Il va de soi qu'hormis le fait que je ne remettrai jamais les pieds dans cette boulangerie, je vous conseille de fuir afin d'éviter de vous faire arnaquer ainsi read more