Specialties
Il Covo ...delle tradizioni, il luogo dove si racchiudono, si conservano e si ripropongono le ricette dei nostri avi, la genuinità dei prodotti usati, la passione di cucinare seguendo ricette antiche per offrire i sapori veri della cucina della nostra famiglia. Mangiare al Covo vuol dire mangiare piatti preparati con ingredienti del territorio, con verdure fresche di stagione. Le nostre paste sono tutte fatte a mano, i nostri piatti tutti espressi, per garantire freschezza e genuinità. Alla tradizione accompagnamo la nostra fantasia, creando piatti fedeli alle nostre ricette ma con un tocco di originalità.
Il Covo è: pasta fatta a mano, zuppe con verdure fresche che cambiano secondo le stagioni, fiorentina, tagliate, filetti cotti a vista sulla brace di legna... e ancora la cacciagione, il nostro saporitissimo cinghiale, e una selezione di ricette di pesce di mare sempre fresco che la cucina propone con grande passione e grande successo. E per finire la pizza cotta nel forno a legna a lievitazione naturale a 24 ore, scelta per renderla altamente digeribile, friabile e leggera.
Il covo è il ritrovo per chi sa mangiare bene e vuole continuare a farlo anche con un buon bicchiere di vino in mano
History
Established in 2000.
La cucina propone piatti espressi,antipasti fantasiosi, utilizza prodotti selezionati da noi e sempre freschi, i nostri primi piatti sono proposti con paste fatte a mano: pici, gnocchi, pappardelle, ravioli. I dolci sono fatti tutti da noi, dai cantucci da inzuppare nel Vin Santo, il ciambellone, alla zuppa inglese, vero tiramisu con i pavesini, assaggi di semifreddi, parfait al torrone(quando si trova), i tortini caldi al cioccolato e crema al moscadello, la rosa di cioccolato e gelato, crema catalana, panna cotta a tanti sapori diversi.
Al Covo ci piace innovare dalla tradizione!
Meet the Business Owner: Claudia Iasenza I.
Claudia, chef e anima del Ristorante Il Covo di Montepulciano.