Specialties
Un délicieux rendez-vous épicurien
La Cave Wilson est l'une des caves les plus anciennes de Nice, reprise par un véritable passionné du vin, Antoine Barussaud (gérant sommelier élu "coup de coeur" RVF 2002). Toutes les régions sont représentées avec deux prédilections : le Languedoc-Roussillon, le sérail du patron, et la Vallée du Rhône. Les vins sont vinifiés de façon traditionnelle et représentent la quintessence de leur terroir. Ils sont même directements achetés à la propriété sans intermédiaire grâce à un lien de confiance et d'amitié garantis avec la maison !
Côté restauration, c'est une cuisine de terroir, elle aussi, qui accompagne à merveille la selection d'Antoine. Des assiettes de charcuteries Italienne et Française, des fromages fermiers,, et bien d'autres plats....
Deux fois par semaine, toute l'année, la cave se transforme en club de jazz avec les meilleurs jazzeux de la région et d'ailleurs en petite formation, duo, trio ou quartet (5€ DE)
History
Established in 1946.
La CAVE WILSON fut une épicerie à ses débuts, puis elle deviendras CAVISTE à partir des années 70. En 2002, changement de cap avecv le nouveau propriétaire qui la transforma en Bar à Vins. En sept 2009, je reprends en main cette institutiion pour lui insufler une nouvelle dynaminque en proposant une selections des meilleurs vignerons à déguster au verre, en bouteille et une activité de vente. Dés le mois d'octobre 2009, une activité musicale voie le jour avec Philippe PETIT en duo, puis un véritable Club de Jazz se crée tous les Vendredi et Samedi avec les meilleurs jazzeux de Nice.
Meet the Business Owner: antoine B.
Avant d'arriver à Nice l'année dernière, Antoine Barussaud a travaillé dans le transport du vin avant d'être un sommelier reconnu à Paris. Il a ainsi fait les belles heures du Repaire de Bacchus, rue Montorgueil, un club de dégustation assez people. La mutation de son épouse lui fait prendre le chemin du sud en 2006. De Montpellier plus précisément où il devient " sommelier conseil ".
Deux ans plus tard, Antoine Barussaud s'empare du statut d'entrepreneur et cherche un lieu pour s'installer comme caviste. C'est en se promenant dans les rues de Nice avec son père qu'il va tomber sous le charme de la ville.
Son rêve peut enfin se réaliser. Il s'est, en effet, lancé dans cette aventure qui rejoint sa passion : le vin. Il a toujours voulu avoir sa propre cave à vins afin d'offrir une large gamme de produits qu'il connaît par cœur. Antoine Barussaud aime insister sur " l'éclectisme " de ses choix. " Des vins de notre terroir ", ajoute-t-il, en citant le Bourgogne, les coteaux du Languedoc,
