Specialties
Le papere s.n.c. Azienda artigianale a gestione familiare situata nell'entrata terra romagnolo (Rimini) specializzata, per l'appunto, nei prodotti tipici del territorio, come Piadine & cassoni, da oltre un decennio.
La manipolazione di materia prima di tutti i nostri prodotti viene curata dall'inizio alla fine, nel dettaglio, in osservanza di qualità e benessere; Per es. Lo strutto, in quanto fondamentale nel nostro impasto, poiché determina carattere e gusto al prodotto stesso, viene a differenza di altri chiarificato al vapore pertanto puramente biologico, politica che viene accurata anche nella scelta di ortaggi e verdure, ma anche salumi e formaggi sempre nel rispetto della tradizione.
Non contengono conservanti artificiali aggiunti, ne coloranti, ciò nonostante, con l'esperienza acquisita e grazie alle nuove tecniche di produzione, piade e cassoni da noi confezionati possono mantenersi per un periodo che va oltre i 20 giorni, se mantenuti a temperatura controllata tra 0'e6'C gradi, giungendo alla degustazione finale con ottime caratteristiche organolettiche.
History
Established in 2005.
Ieri era il cibo dei poveri, oggi apprezzata anche dai palati più raffinati, la piadina romagnola è stata ispiratrice poetica di letterati famosi, come G. Pascoli.. e chi meglio di lui, nato in terra di Romagna, poteva tessere l'elogio della piadina?!
Il "pane rude di Roma": la piadina - In Europa, nel Rinascimento, si ha l'evoluzione dell'arte culinaria. Nascono le scuole culinarie nazionali. Si hanno i primi grandi cuochi. In Italia ogni regione ha il suo pane.
Chiamata da Giovanni Pascoli il "pane rude di Roma", la piadina è una schiacciata di farina di cereali azzima e condita con strutto di maiale o lardo, cotta su di una lastra di pietra refrattaria o di coccio, il cosiddetto "testo".
Oggi la piadina romagnola è consumata giornalmente quasi come il pane; trova infatti il suo posto sia nella tavola delle famiglie, che nelle mense aziendali, scolastiche, nei fast food ma anche nei ristoranti tradizionali e negli alberghi, un po' ovunque insomma.
