From the owner: Véritable poésie culinaire La seule lecture de la carte de Pierre Boussereau émerveille les fins…read moregourmets et esthètes de l'art culinaire. Savamment élaborée, la cuisine prend ici toute sa noblesse et devient une véritable expression artistique. Ecoutez : terrine de foie gras au pain d'épice, filet de colinot sur un beurre d'orange sanguine, accompagné de son risotto de calamars, ou encore longe de porc confite déglacée au grenache, sur une galette de pommes paillasson au pruneau. Encore ? Citons un dessert : endives confites dans un sirop d'orange, avec sa glace vanille et romarin. Tous les sens en éveil, et l'ouïe aussi !