Specialties
Mein Name ist Arnd Rübenstrunk. Ich bin der Inhaber des Naschhafens.
Als gelernter Bäckermeister, Konditor und staatlich geprüfter Lebensmitteltechniker - Fachrichtung Bäckereitechnik, habe ich vor meiner Selbstständigkeit in der Bäckereizulieferindustrie als Produktentwickler gearbeitet. Dort habe ich Fertigmehle und Konzentrate entwickelt, die in Bäckereien und Konditoreien zum Einsatz kommen. Da ich weiß, welche Rohstoffe in diesen Produkten zum Einsatz kommen, weiß ich auch ganz genau, was in den Backwaren, die im Naschhafen hergestellt werden, nicht zum Einsatz kommen soll. Aus diesem Grund geben wir vom Naschhafen unseren Backwaren Zeit. So erreichen wir in den meisten Fällen dasselbe Ziel, wie der Bäcker und Konditor "um die Ecke" mit Fertigmehlen und Konzentraten. Des Weiteren fließt in unsere Backwaren all unser Fachwissen, damit wir die Qualität erzielen, die Sie als unsere Kunden, von unseren Backwaren erwarten.
Deshalb haben wir nicht immer die 100%ige Sicherheit, wie diese in einer anderen Bäckerei gegeben ist, weil wir eben auf derartige Zusätze verzichten. Daher sind leichte Schwankungen in Bezug auf Größe oder Aussehen unserer Backwaren eher ein Qualitätsmerkmal, als eine Qualitätseinbuße.
History
Established in 2013.
Idee der Selbstständigkeit:
Herbst 2012
Namensfindung:
Hier war mir ein fester Bezug zu Hamburg und Naschereien wichtig. Viele Varianten wurden "durchgespielt", bis der Naschhafen entstand.
Geschäftsgründung:
1. April 2013 - und das ist kein Aprilscherz
Start:
Produktion von Kuchen und Muffins im Glas, sowie Trüffeln und Pralinen in der heimischen Küche.
Diese wurden über den Onlineshop und an Feinkost- bzw. Hofläden etc. verkauft.
Erweiterung:
Im Sommer 2013 wurde es in unserer Küche dann doch etwas eng, so dass ich mich nach einem eigenen Café umgesehen habe.
Dieses fand ich im Herzen des Hamburger Komponistenviertels in Barmbek-Süd.
Café-Eröffnung:
Nach einigen Renovierungs- und Umbauarbeiten wurde mein neues Café am 29.11.2013 eröffnet.
Rückblick auf das erste Jahr:
Seitdem hat es in unserer Backstube und Küche einiges an Umbauarbeiten gegeben, welche uns die Arbeit deutlich erleichtern. So können wir unser Sortiment stetig und nachhaltig erweitern.
Meet the Business Owner: Arnd R.
1984 - 1987 Bäckerlehre (Abschluss Jahresbester)
1987 - 1990 Gesellenzeit als Bäcker im Lehrbetrieb
1990 - 1992 Konditorlehre (Abschluss als Jahresbester)
1992 - 1994 Gesellenzeit als Bäcker und Konditor in verschiedenen Bäckereien im Rheinland
2. Halbjahr 1994 Meisterausbildung mit Ablegen der Meisterprüfung vor der Handwerkskammer Arnsberg
1995 - 1997 Bäckermeister und Konditor in einer Bäckerei in Bonn
1997 - 1999 Weiterbildung zum staatlich geprüften Lebensmitteltechniker - Fachrichtung Bäckereitechnik
1999 - 2002 Qualitätsmanagementbeauftragter in einer Bio / Demeter Bäckerei in Berlin
2003 - 2013 Produktentwickler in der Bäckereizulieferindustrie
2013 bis heute Selbstständig mit dem Naschhafen - meiner beruflichen Erfüllung
