Specialties
Zwei Brüder, ein Anspruch. Im Restaurant Maerz in Bietigheim-Bissingen geht es entspannt und locker zu, wenn die kreativen Ideen von Küchenchef Benjamin Maerz auf den Tisch kommen. Seine junge Küche, ausgezeichnet mit einem Stern im Michelin, begeistert erfahrene Gourmets ebenso wie Novizen in Sachen "Fine Dining".
Das hat nicht nur etwas damit zu tun, dass hochwertige Produkte hier in innovativem Stil und mit großer technischer Präzision serviert werden. Auch die angenehme Atmosphäre, die Christian Maerz als Restaurantleiter und Sommelier mit seinem Team zu schaffen versteht, trägt deutlich zum Wohlfühlcharakter dieses Ausnahme-Restaurants bei.
Hier ist angeregte Kommunikation statt ehrfürchtiger Sterne-Andacht angesagt.
Benjamin Maerz lässt sich liebend gern von Gewürzen und Produkten aus aller Welt inspirieren. Immer kreativ, immer wieder anders, immer wieder unerwartet neu. Seine Gäste müssen also immer auf geschmackliche Überraschungen gefasst sein, selbst wenn sie scheinbar vertraute Gerichte bestellen. Welche Weine zu den Sterne-Kreationen schmecken, das weiß natürlich Christian Maerz am besten.
History
Established in 2013.
Gemeinsame Leidenschaft
Die Gebrüder Maerz zelebrieren kulinarischen Genuss ohne gesellschaftlichen Druck
Benjamin und Christian Maerz sind nicht nur Brüder, sondern auch Geschäftspartner. Gemeinsam haben sie den elterlichen Betrieb übernommen, in dem sie beide auch ihre Ausbildung absolviert hatten. Während Benjamin Maerz die Küche leitet und mittlerweile zum Sternekoch avanciert ist, verantwortet Christian Maerz den Servicebereich und den exquisiten Weinkeller des Hauses.
Beide sind noch deutlich unter 30 Jahre alt und schon weit mehr als Nachwuchshoffnungen. Für ihr Haus erfinden sie die Gastronomie vollkommen neu. Es geht ihnen dabei um den kulinarischen Genuss ohne gesellschaftlichen Druck. Entsprechend locker und entspannt ist die Atmosphäre bei ihnen. Das Publikum ist bunt gemischt und genauso neugierig wie die beiden Inhaber, deren Leidenschaft hochwertige Gaumenfreuden sind.
Ihre hohe Kompetenz haben sie sich autodidaktisch angeeignet. Mit Kreativität und Geduld entstehen e
Meet the Business Owner: Benjamin M.
Deutschlands ehemaliger jüngster Sternekoch Benjamin Maerz wuchs als ältester von drei Söhnen in Bietigheim-Bissingen auf. Hier betrieben auch seine Eltern seit 1989 das Hotel und Restaurant Rose. Den Zivildienst leistete Benjamin nach Wirtschaftsabitur 2007 in der Gemeinde Nordheim im Umwelt- und Naturschutz.
Die Ausbildung zum Koch absolvierte er von 2008 bis Januar 2010 im elterlichen Betrieb und schloss diese mit Auszeichnung ab. Nach dem plötzlichen Tod des Vaters 2010 übernahm Benjamin Maerz zuerst die Küchenleitung, Anfang 2011 dann auch die Geschäftsführung des Familienunternehmens.
Ursprünglich sollte es eine Interimstätigkeit für ihn sein, solange, bis der Küchenchef gefunden war, später wurde daraus ein Michelin Stern ausgezeichnetes Restaurant.
Morgens Uni, abends kochen und in der Nacht gelernt: Noch während seiner "Interims Arbeit" entschloss er sich, zusätzlich sein Studium an der Dualen Hochschule abzuschließen.
