Specialties
On devine le voyage. « Je veux transmettre les vieilles recettes de chez nous, mais j’ai aussi imaginé des plats un peu différents. » Mille-feuille d’aubergines, tajines d’agneau, figues et safran ou poulet, poires et miel, pastillas au lait, ou encore gaufres de pommes de terre « pour rappeler le Nord », servies avec une escalope de dinde. « On ne se livre pas au supermarché, mais on achète de bons produits, frais, à deux pas d’ici, en petite quantité. »
Meet the Business Owner: El argoubi R.
Radouan El Argoubi a ouvert fin décembre son premier restaurant, Le Souk. L’ancien comédien et metteur en scène, reconverti en chef d’entreprise, est animé d’une envie: faire découvrir le Maroc, sa belle cuisine, et même ses artistes contemporains. Le Souk est aussi une épicerie fine amenée à grandir.
"Je n’avais pas envie de reproduire ce qu’on voit ailleurs, dans les restaurants marocains. Les lampes trouées, la déco chargée… » Radouan El Argoubi, 36 ans, sait ce qu’il veut. Son projet à lui, c’était un restaurant « sobre, moderne, où quand on rentre, on ne se dit pas tout de suite que c’est un restau marocain ».