Specialties
Elaboración lenta, ingredientes naturales y viejas recetas son los trucos que emplea la tahona para conseguir, artesanalmente, sus panes y bollos tradicionales.
Desde hace 26 años la Tahona de Pedraza responde a su nombre: casa en la que se cuece el pan para venderlo al público.
Solo que aquí la oferta se amplía con exquisitas especiales que cuidan su presentación.
Yema de huevo, aceite y harina se emplean con esmero en los soplillos y hojaldres, únicos por su sabor.
Mantecados, magdalenas, hogazas y pan de molde o de bollo enriquecen la oferta de esta panadería, que demuestra buen gusto no solamente en el horno, sino en la presentación.
History
Established in 1985.
La vieja tradición panadera sigue viva.
En Pedraza uno de los pueblos más bellos de la provincia de Segovia, un artesano están empeñadoc en una cruzada particular. Tal como manda la tradición castellana.
Pedro elabora el pan utilizando sólo harina de trigo, sal agua y levadura madre, que se cuece en horno de leña de encina o roble.
El resultado es un bollería espectacular: mantecados, nicanores estilo boñar, panbollos de naranjas, tortas de chicharrones y ponches segovianos...
Como muestra, la receta de los soplillos, tal vez los más delicados de la oferta culinaria de la casa, Se trata de un ligerísimo bollo de yema de huevo, harina de trigo, aceite y azúcar, batido tan intensamente que cuando entra en la boca casi se deshace.
Meet the Business Owner: pedro d.
dedicado a la panaderia pasteleria desde los 16 años
