Für ein Wochenende in Dresden suchte ich ein wirklich gutes Restaurant, das in einem bezahlbaren Rahmen bleiben sollte. Die Recherche führte mich zu restaurant-kritik.de und geradewegs in die Kanzlei, nachdem auch die Website einen äußerst positiven Eindruck (und mich neugierig) machte. Also gleich online einen Tisch bestellt - die Bestätigung ließ nicht lange auf sich warten.
Die Lage: Den Weg von der Innenstadt hatte ich doch leicht unterschätzt. Die Pohlandstraße ist abends angenehm ruhig, aber nicht übertrieben beleuchtet. Das Schuhwerk sollte nicht allzu filigran sein...
Der erste Eindruck: Man tritt ein und steht gleich im Gastraum und vor dem Tresen. Sehr gemütlich, die Tische waren gut besetzt - fast ein wenig zu gut. Wo ist denn der reservierte Tisch? Hoffentlich nicht in einem versteckten Winkel neben der Küchentür?
Die Begrüßung: Ließ nicht lang auf sich warten, sehr erfreulich. Meine Reservierung? Moment... noch einen Moment... oh, da ist sie ja. Dummerweise hatte ich für den Sonntag reserviert statt für den Samstag. Meinen Fehler überspielte das Team blitzschnell - noch bevor wir den zur Überbrückung angebotenen Sekt einigermaßen würdigen konnten, wurden wir an unseren Tisch gebeten.
Der Tisch: befand sich im Souterrain. Wo sich dem Gast ein weiterer Raum öffnet, der sehr wohnlich eingerichtet ist. Dass es keine Fenster gibt, bemerkt man speziell am Abend nicht wirklich. Angenehmer kann man einen solchen Raum nicht einrichten.
Die Karte: Hatte ich auf der Website bereits gesehen, aber es gab noch ein paar aktuelle Angebote, die ich nicht kannte. Sehr vielseitig, sehr individuell. Kein modischer Schnickschnack à la "molekulare Küche" - dafür ganz eigenständige Kreationen auf der Grundlage ganz bodenständiger und unspektakulärer Zutaten. Der Witz liegt in der Kombination der Aromen - und ich liebe diese Philosophie.
Der Service: Obwohl wir nicht auf Augenhöhe mit der Zentrale waren, mussten wir nicht zu lang darauf warten, unsere Wünsche zu äußern. Man hat sich um uns gekümmert - was leider viel zu selten stattfindet. Deswegen ein besonderes Lob!
Die Speisen: Die ungewöhnlichen Angebote verführten uns zu Experimenten. Der Kalbsherzsalat, den meine Frau orderte, war tadellos - allein mochte meine Frau das Kalbsherz nicht (ich übrigens auch nicht). Ganz hervorragend fand ich den im Speck gebratenen Ziegenkäse.
Meine Frau hat sich an den Seeteufel gewagt, der sensationell zart gegart auf den Teller kam. Mein Kaninchen war nicht das zarteste aller Kaninchen, aber sehr schmackhaft.
Für Desserts hat es dann nicht mehr gereicht.
Mein Fazit: Unter den Top-Restaurants, die ich schon besuchen durfte, nimmt die Kanzlei einen Sonderplatz ein. Nirgendwo sonst habe ich für einen ähnlichen Preis derart angenehm einen kulinarischen Abend verbracht. Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist schlicht sensationell. read more
