Specialties
Il Capriolo propone un menù molto vario, grazie alla versatilità dalla sua cucina, alla disponibilità della griglia a carbone e del forno a legna. Il menù pone le sue radici nella tradizione ma cercando di attualizzarla e rinnovarla grazie alle idee dello Chef Tommaso, sempre pronto a proporre piatti di sapore od interpretazione più moderni e cosmopoliti.
History
Established in 1961.
Nel 1961 venne inaugurato dalla Signora Ofelia il primo grande
ristorante a Prato, "Il Capriolo": specialità toscane. Nel 2011, a 50 anni esatti
dalla sua prima apertura e dopo un periodo di cessazione
dell'attività, il ristorante ha riaperto sotto la cura dei bis-nipoti
della fondatrice. Il locale si ripropone di mantenere i piatti della
tradizione, grazie alla grande griglia a carbone e legna ed alla ricerca
di filiere corte per carne e verdura. Crediamo, tuttavia, che il passato
debba essere anche rinnovato, per questo all'interno del menù
troverete, piatti dal sapore ed interpretazione più attuali
Meet the Business Owner: Tommaso G.
L'attuale proprietario, con l'aiuto del fratello, è riuscito a tirare a lucido il ristorante fondato dalla bis-nonna, che era uscito per alcuni anni dalla gestione familiare, riavviando e rinnovando una tradizione di famiglia in chiave moderna
