Seitdem sich vor wenigen Jahren der Zweisternekoch Martin Öxle von der alten Speisemeisterei in Stuttgart verabschiedet hat, ist Bernhard Diers Stuttgarts bester Koch. In seinem Gourmet Restaurant Zirbelstube im Hotel am Schlossgarten bietet Herr Diers seinen Gästen sowohl mittags als auch abends von Dienstag bis Samstag vor allem französisch-mediterrane Gerichte.
Der Eingang zum Restaurant ist zwar etwas schwierig zu finden und auch nicht wirklich schön und einladend, doch das vergisst man schnell, wenn man die Zirbelstube mit ihrem gemütlichen Ambiente betritt. Denn das Restaurant an sich ist relativ klein und hat auch wenig Tische. Der Name Zirbelstube, so wurde uns freundlich erklärt, kommt daher, dass die Wände und die Decke des Restaurants aus Zirbelholz bestehen. Dieses edle Holz kommt von der Zirbelkiefer, die nur in den Alpen und in den Karpaten wächst. Die Tischdekoration ist schlicht, doch elegant. Blumen stehen auf dem Tisch, eine Kerze, und edles Christofle-Silberbesteck, dazwischen eine Stoffserviette, passend zur Tischdecke und tolle Weingläser. Wenn es warm genug ist, kann man auch auf der Restaurantterrasse, mit Blick auf den Schlossgarten essen.
Nach einem herzlichen Empfang wird man freundlich zum Tisch geführt und es wird sofort ein Aperitif angeboten. Dazu muss man sagen, dass die Zirbelstube exquisite Champagner (Klassisch, Rosé, Blanc de Blancs) anbietet, aber auch gerne einen nicht alkoholischen Cocktail macht. Und während man noch in der Speisekarte die sehr poetisch klingenden Gerichte liest, wird einem der Gruß aus der Küche sowie verschiedene Brote und dazu normale und salzige Butter serviert. Das heißt der erste Hunger wird sofort gestillt und man kann sich ganz in Ruhe und voller Vorfreude sein Menü aussuchen.
Der Sommelier, ein beeindruckender Fachmann, der ganz offensichtlich seinen Beruf liebt, empfiehlt daraufhin passende Weine aus der Weinkarte. Die angebotenen Weine sind meistens französische Weine, jedoch werden auch sehr viel baden-württembergische sowie deutsche Weine angeboten. Die Speisen sind einfach nur lecker. Vom Amuse-bouche bis zum Dessert ist alles reine Gaumenfreude. Dazu kommt, dass jeder Gang vom Service-Team ausführlich angesagt wird und man somit weiß, was man genau auf dem Teller hat. Zum Abschluss des Essens werden Kaffee und Pralinen angeboten.
Aber außer dem wundervollen Essen, haben wir auch sehr den äußerst freundlichen Service sowie die Ruhe dort genossen. Zum Abschluss kommt der Chef persönlich zu seinen Gästen. Bernhard Diers begrüßt all seine Gäste einzeln, erkundigt sich nach dem Essen und aus einem Small-talk wird auch leicht mal ein längeres, nettes Gespräch.
Überaus zufrieden verlässt man dann das Restaurant, welches die 18 Punkte beim Gault& Millau und den Stern beim Michelin auf jeden Fall verdient hat. Wir wünschen uns für die Zirbelstube, dass sie bald auch ihren zweiten Stern bekommt. read more