From the owner: La Pizza Perfetta è l'equilibrio di elementi fondamentali e imprescindibili:…read more
- impasto
- bilanciamento di ingredienti del composto
- tempi di lievitazione
- guarnitura con ingredienti freschi e di prima scelta per ogni variante
Il metodo del nostro Chef Federico Petrella ha regole fisse ed è basato su combinazioni di farine diverse per contenuto in amido, proteine, minerali e fibra alimentare, studiate e "sperimentate" giorno per giorno in base alla forza delle miscele, al glutine, all'umidità e alla temperatura dell'ambiente.
La nostra pizza è il risultato di accurate ricerche e continue sperimentazioni su farine miscelate con arte, passione e gusto per creare un impasto naturale, morbido e leggero ....semplicemente unico.
