Specialties
In der Küche werden hauptsächlich frische und saisonale Produkte verarbeitet.
So weit wie möglich, kaufen wir die Ware von regionalen Anbietern. Unsere Säfte kommen aus der Mosterei Wietz in Kyritz, der Spargel aus Dreetz vom Spargelhof Baselitz, die Pfifferlinge aus den angrenzenden Wäldern, die Kartoffeln vom Bauer Schüler oder vom Kartoffelhof in Perleberg und der Kürbis wird von stolzen Gartenbesitzern geliefert.
Den Bärlauch pflücken wir im Frühjahr und verarbeiten ihn zu einer haltbaren Paste. Die Löwenzahnblüten werden zu einem leckeren Sirup gekocht und dann für feine Desserts oder Limonade verwendet. Das Gleiche passiert mit den Holunderblüten.
In den Sommermonaten lädt unsere Hofterrasse / Biergarten zum Verweilen ein. Unter dicken Eichen genießen Sie das gleiche Speiseangebot wie im Restaurant.
History
Established in 2000.
Als Sommerfrische vor Berlin 1906 erbaut wurde das Hotel & Restaurant Waldschlösschen bis 1955 von der Familie Hemmerling geführt. Danach ging es in die Verwaltung der HO über und wurde bis 1991 verpachtet. Danach stand es 8 Jahre leer und wir, die Familie Schwarzer-Wodzinski habe es 1999 gekauft, grundsaniert und 2000 wiedereröffnet.
Meet the Business Owner: Yvonne S.
1973 geboren, Schule bis 1989, Ausbildung zur Restaurantfachfrau, Arbeiten in Berlin und in der Schweiz, Fachschule in Bad Wörishofen, seid 2000 Inhaber vom Waldschlösschen
