Français : Je suis venu ici deux fois, et à chaque fois, j'en suis ressorti après avoir mangé un…read moreplat que je peux confortablement dire que j'aurai en tête pour le reste de ma vie. C'est un endroit très petit, mais chic. Ils ne permettent généralement pas aux groupes de plus de 4 personnes de s'asseoir ensemble, mais ils ont déjà proposé d'en accueillir 5. Le chef cuisinier a changé au cours de mes deux séjours (mais uniquement parce que le chef original travaille sur d'autres projets), mais ce qui reste constant est la gentillesse du personnel. La seule remarque que j'aurais est que j'aurais aimé que nous ayons des descriptions meilleures et plus compréhensibles des plats au fur et à mesure de leur sortie. Notre serveuse parlait vite et avec des mots que nous ne comprenions pas vraiment, même en tant que épicuriens intéressés par l'art culinaire.
Ils maintenant font leur menu uniquement sous forme de menu dégustation (5 ou 7 services). Je recommanderais de prendre le 7 service car on ne sait jamais quelles merveilles vous pourriez manquer dans les 2 plats supplémentaires, et la différence de prix n'est pas énorme. Comparé aux menus dégustation que j'ai eu dans d'autres restaurants (surtout aux États-Unis), celui-ci est abordable.
Ils changent leur menu chaque semaine car ils innovent constamment, mais on peut généralement s'attendre à voir des plats de légumes, une viande, un poisson, beaucoup d'ingrédients de saison et quelques desserts.
Étant donné que le menu change si fréquemment, il ne me sera pas utile d'évaluer et de décrire chaque plat que nous avons mangé, mais je dirai que les chefs adorent jouer avec les températures et les textures contrastées. Ils ont un bon équilibre entre recettes classiques et inventives, et ils brillent surtout dans leur préparation de poisson et de viande, alors que certains plats de légumes et de desserts peuvent manquer un peu de saveur.
J'adore cet endroit. Je vous recommande fortement de venir, car vous pourriez vous retrouver comme moi, bouche ouverte apres un accord de saveurs incroyable.
English: I have been here twice, and both times have walked out having eaten a dish I can comfortably say I will have in mind for the rest of my life. It's a very quaint spot, though very classy. They usually don't let groups of more than 4 sit together, but they have offered to accommodate 5 before. The head chef has changed across the two different times I've been (though only because the original chef is working on other related projects), but something that remains constant is the friendliness of the staff. The only note I would have is I wish we had better, more understandable descriptions of the dishes as they came out. Our waitress spoke quickly and with words we didn't really understand, even as foodies interested in the culinary arts.
They have now made their menu only tasting-menu style (5 or 7 services). I would recommend getting the 7 service because you never know what wonders you might miss in the 2 extra dishes, and the price difference isn't huge. Compared to tasting menus I've had in other restaurants (especially in the US), this is on the affordable side.
They change their menu every week because they are constantly innovating, but you can usually expect to see some vegetable dishes, a meat, a fish, lots of seasonal ingredients, and a couple desserts.
Since the menu changes so frequently it won't be helpful for me to rate and describe each dish we had, but I will say that the chefs love to play with contrasting temperatures and textures. They have a good balance of classics and inventive recipes, and they shine most in their preparation of fish and meat, whereas some of the vegetable and dessert dishes can fall a bit flat in flavor.
Overall, I love this place. I highly recommend coming, as you might find yourself like me, mouth agape in awe at an incredible flavor pairing.
