From the owner: Un fritto variegato, gustoso, croccante, saporito. Supplì classico, supplì ispirato ad una ricetta…read moredella tradizione romana (gricia, cacio e pepe, al sugo di coda, amatriciana...), supplì di verdure, polpette di bollito, polenta fritta con sugo, verdure pastellate, crocchette di besciamella insaporite alle alici o alla cipolla, polpette di cacio e pere, crema fritta in crosta di cioccolato...e tante idee espresse, ogni giorno diverse.
Per dare voce e sapore a ingredienti che hanno una storia, realizzati e coltivati con passione dai migliori produttori locali e portare in tavola preparazioni rispettose della stagionalità. Per riscoprire la tradizione di una cucina artigiana e stimolare il palato con gusti nuovi. Per abbattere le barriere con proposte raffinate e appetitose. Per trasformare lo street food in una proposta gourmet.
Per compiere ancora il miracolo, leggero e gustoso, della poesia che si fa pastella.