La moutarde, le pain d'épices, la crème de cassis... autant de savoureux produits qui font de Dijon une des grandes villes de la gastronomie française.
Mais si Dijon rayonne dans le cœur des gourmets et gourmands bourguignons, c'est aussi pour son magnifique marché des halles : près de 5000 mètres carrés qui abritent ici plusieurs fois par semaine le fleuron de la gastronomie régionale. C'est sur l'emplacement de l'ancien couvent des Jacobins (dont l'église servait déjà de marché) que des halles furent construites de 1873 à 1875 d'après les plans de l'ingénieur dijonnais Clément Weinberger, afin d'abriter le marché de la ville. L'architecture métallique de l'ensemble, inscrite à l'inventaire des monuments historiques depuis 1975, ne manque pas d'allure.
C'est un véritable plaisir de flâner dans les allées de ce marché haut en couleurs, où les artisans du goût affichent (presque tous) un grand et large sourire. On y trouve de tout, et la qualité artisanale est au rendez-vous. Le bio y tient une place importante. Après avoir parcouru de long en large le marché, discuté avec les commerçants, et goûté leurs produits, quelques étals ont particulièrement retenu mon attention. read more
