Specialties
Critique du guide MICHELIN 2018 :
"En restaurateurs expérimentés, Didier et Marie-Christine Palard ont fait de ce Cheverny Limougeaud - installé dans une ancienne usine de fabrication de chaussures - un véritable havre de gourmandise. On s'y régale d'une cuisine cohérente et parfaitement maîtrisée, qui fait la part belle aux produits régionaux."
History
Established in 1986.
Le Cheverny s'est installé sur une parcelle construite pour la première fois vers 1909 par François Texier, alors marchand de vin. A l'issue de la Première Guerre mondial, c'est la société Clin et Russe qui y implante une usine de chaussures.
En 1922, ils édifient de nouveaux ateliers et des bureaux.
En 1934, Victor Russe acquiert les bâtiments.
Il y commercialise sa production dans les années 1950, sous la marque "L'Auréole".
L'usine ferme au milieu des années 1960. Les locaux sont alors acquis par Mr Armand Dutreix puis exploités et vendus à la société Dutreix-Schindler, spécialisée dans l'électricité, l'installation et l'entretien d'ascenseurs.
Faute de modernisation, la société déménage pour s'installer en zone industrielle. C'est alors que Mr et Mme Palard, installé au 61-63 avenue Baudin depuis 1986, investissent l'usine en 2011-12, et donnent une nouvelle vie à ce lieu chargé d'histoire (57 av. Baudin).
Ouverture Aout 2012.
2017, les 5 ans du Nouveau Cheverny.
Meet the Business Owner: Romain P.
Palard Didier
Né le 2 juillet 1963 à St Symphorien - Tours (37)
Objectif :
Que ce métier de Cuisinier reste à jamais une passion d'enfant
Ses Passions :
L'ébénisterie, la pêche, le bateau, et ses enfants ; Romain (24.05.1988) qui rêve de devenir un des plus grand faiseur de spectacles et Estelle (25.03.1991) sportive et cuisinière (second de cuisine - chef pâtisserie)
Qualifications Diplômes :
CAP charcutier Traiteur 1982
CAP cuisinier 1986
2ème prix concours châtaigne et gastronomie du Limousin en 1990 et 1992
1er prix feuille d'or et mention spécial en 1994
3ème prix du concours national de la gastronomie 1997 en Sologne
Diplôme d'honneur de l'académie nationale de cuisine 1998
Médaille d'argent 2001 au concours produits de bouche Hte Vienne pour un " Galétou au Boudin noir du Limousin "
Médaille d'argent et prix de l'innovation 2003 pour un " Sushi Limousin "
