Jacques Novak le 10 Mars 2011
150 Chemin des Fargues
81000 Albi / France
05 63 79 17 12 / 06 87 45 70 86
jacques.novak@wanadoo.fr
Henri llanas et Michèle Boudes à Puygouzon
à
La Table du Sommelier / Albi / rue porta /81000
Let's Go recommanded
Le Guide Michelin 2009
Le Guide du Routard 2009
Pudlo France 2008
Bottin Gourmand
Petit Futé
Bonnes tables du guide Michelin 2009
Guide Hubert
Objet : Restaurant La Table du Sommelier à Albi
Directeur Daniel Pestre / 4 repas servis le 5 mars 2011
Facture : 122 euros ( 4 formules dîner à 25 EUR + vins)
Monsieur,
Je voulais vous indiquer de quelle façon nous avons été reçu dans le restaurant cité en référence et que vous encouragez à visiter.
Peut-être sommes-nous tombés sur un mauvais jour mais je ne peux laisser cette expérience malheureuse sans réagir.
C'est une énorme frustration et une grande déception.
Nous avons été extrêmement mal traités, je pourrais presque dire trompés voir spoliés.
La réputation de cet établissement est largement entamée. Non seulement nous n'y remettrons plus les pieds mais mes amis et moi-même, au-delà de ce courrier, ferons savoir la piètre prestation culinaire dont nous avons été victimes.
Je ne parlerais que peu du service extrêmement lent d'un samedi soir :
-arrivée à 20h20
-carte présentée à 20h35
-premier plat (entrée) servi à 21h15
-plat principal servi à 22h**
-dessert servi à 22h30
avec épisode de re-confection d'un des plat (voir plus loin) , ayant tété reconnu incomestible par le serveur au moment de la desserte de la table, préparé à nouveau et resservi dans un autre format.avec comme argument déclaré sans rire que nos couteaux sont très mal affûtés .
Menus servis et commentaires :
Nems de King Crabe soja et petits légumes (2)
-très léger, sans grande saveur
Filet de maquereau cuit en escabèche
-très ordinaire
*Cromesquin de chorizo doux et jus corsé
- original
*Filet de merlu poêlé et tombée de choux vert
-le poisson n'est pas poêlé mais bouilli
-le chou est amer et dur à la dent en raison du choix des feuilles externes du légume au lieu du cœur (plus doux et plus tendre)
*Pièce de bœuf saignante, pommes sautées.
-viande assez dure en périphérie , plus tendre au cœurtrop cuitepas saignante du tout.
-pommes de terre bouillies comme servie vapeur avec accompagnement de persillades aillées.alors que je suis gourmand de pomme de terres...j'en ai laissé une partie dans l'assiette.
*Ballotine de Pintade rôtie, sauce au thym
-pas de commentaire particulier
*Noix de veau Rosé, infusion de romarin
-immangeable et laissé pour tel dans l'assiette. A la desserte le serveur s'émeut de cette situation, prend le plat et retourne en cuisine pour revenir et reconnaître que ce veau est un peu nerveux .Il rapporte un petit morceau pour dégustation.
Ce veau n'est pas du tout rosé, il est très dur à couper et non comestible.
Ne voulant pas faire d'histoire notre invitée le laisse après avoir tenté de le manger.
*Fondant de chocolat, coulis d'abricot
-très bonne préparation mais coulis fantomatique dans l'assiette
*Aumônière de pommes, caramel d'orange
-RAS
*Carpaccio d'ananas frais aux 4 épices
-correct
Voilà le bilan de cette soirée à oublier au plus vite ou plutôt à garder en mémoire pour ne pas avoir à supporter à nouveau une telle déconvenueet éviter aussi à nos amis d'Albi, de la subir.
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