From the owner: La salade Max Fischl: pommes de terre, oeuf parfait, saucisse fermière, oignons nouveaux, truffe…read morefraiche 27 €
La brouillade à ma façon, aux truffes noires " Tuber Melanosporum ", mouillettes29 €
Le foie gras de canard confit de Tonton Michel, marmelade de tomates, pain au levain grillé22 €
Le jardin: petit épeautre bio du pays et légumes de saison à l'huile d'olive, petites salades22 €
La lamproie de Garonne à la vigneronne, lie de vin d'Elian Da Ros, poireaux braisés, lard fumé, pommes de terre écrasées23 €
Le pied de cochon désossé, farci à la paysanne, truffes cuites et crues, minute de choux de Bruxelles 35 €
La poulette Noire de Caussade rôtie à la broche, pâtes truffées et gratinées à la tome d'Aquitaine, servie pour 2 personnes ( prix pas pers)27 €
Lièvre à la royale, tagliatelle fraîches à la farine de châtaignes39 €
Coulommiers fourré mascarpone / truffes, cœur de céleri, poires, salade de fruits secs15 €
Vacherin glacé en noir et blanc, truffes noires , noisettes torréfiées de Lacépède16 €
La croustade "Délice de Gascogne" aux pommes et pruneaux d'Agen, crème glacée à l'Armagnac.11 €