En réponse au torchon de gilbertscherrer du 18/01
Je voudrais répondre à ce gilbertscherrer pour lui indiquer que la critique est aisée mais que l'art est difficile. Baver comme il l'a fait sur cet établissement ne peut émaner que d'un confrère jaloux. Les fameux points énoncés comme le nettoyage de la table,le sourire absent des garçons,l'impatience du maître d'hôtel sont trop gros pour être vrais car même dans une gargotte il doit être difficile de les réunir.Les frères Charbonnel que je connais depuis des années et leur personnel sont incapables mmême en le faisant exprés de se conduire de la sorte. La reprise de l'établissement est en fait la succession des filles Charbonnel aprés le décés de leur père Jean-Claude qui fut l'un des meilleurs cuisiniers de Dordogne, sinon le meilleur. Et se enfants qui ont grandi dans ce milieu ne pourraient agir de la sorte. Je ne vais pas m'étendre plus. Je souhaite seulement que de tels clients mauvais ou jaloux restent chez eux. read more