Das Hotel Restaurant liegt im Konstanzer Stadtteil Staad, direkt am Fähre - und Sportboothafen. Es verfügt über 2 Restaurants und eine Terasse, für die es doch deutlich zu kalt war. Die Restaurants haben 80 Plätze. Der Blick aus den sehr grossen Fenstern Richtung See und Meersburg ist beeindruckend, die Ursprünge der Herberge/Restaurant geht gut 800 Jahre zurück.
Die Einrichtung ist ein wertiger Mix aus Brasserie, Kaffeehaus und gediegenem, gutbürgerlichen Restaurantstil.
Wir mischten aus 3 Karten (gutbürgerlich / Gourmet / Spargelkarte) ein mehrgängiges Menue: Terrine von der Gänseleber, Linsensuppe mit Chorizo, Bouillon vom Tafelspitz mit Juliennes, badischer Spargel mit Rinder Filet und Spargel mit Coquilles St Jaques, dazu gab es Salzkartoffeln und Sauce Hollandaise. Abgerundet wurden die 3 Gänge durch Grüsee aus der Küche: Mousse von der Paprika mit Erbsengrün und hausgemachten Pralines.
Der Service war freundlich und ausgesprochen Service orientiert. Die Gerichte kamen sehr gut abgestimmten Abständen. Die Terrine zeichnete sich durch eine sehr gelungene Zusammenstellung aus: eine Kruste aus ganzen Pistazien, serviert auf Apfel Confit mit Balasamico, dazu ein geröstetes Safran Brioche. Der Zwischengang zeichnete sich durch Frische und intensive Aromen aus, die Zusammenstellung der Linsen mit Chorizo Scheiben und einem Hauch Balsamico passte ausgezeichnet. Die Juliennes waren perfekt zubereitet und das Bouillon lies dem Gemüse auch Platz für eigenen Geschmack.
Die Spargelgerichte waren perfekt zubereitet, leider war der Spargel noch nicht ganz intensiv im Geschmack - das liegt aber an der Jahreszeit. Die frische Hollandaise war hervorragend im Geschmack und sehr frisch, der kräftige Jus des Rinderfilet passte als Ergänzung aber auch als Kontrast ausgezeichnet dazu. Fleisch und Muscheln waren perfekt. Auch die Grüsse aus der Küche überzeugten völlig: das Mousse war leicht und intensiv im Geschmack, die Kombination mit dem kräftigen Erbsengrün ungewöhnlich aber sehr ansprechend.
Alles in allem ein absolut gelungenes Erlebnis in schönem Ambiente, toller Lage. Aber einen kleinen Wermutstropfen gab es: die Weinkarte wies einen sehr grossen Umfang auf, zwischen ca 20 und ca 400 EUR (vom einfachen Bürgertröpfle bis zum Mouton Rothschild) war eine sehr grosse Auswahl vorhanden. Leider war die Auswahl der See WQeine sehr eingeschränkt, insgesamt war die Preisklasse unter 50 EUR zwar gut vertreten aber so gut wie nciht erhältlich: überwiegend ausverkauft. Auf Nachfrage fanden wir trotzdem noch einen harmonierenden Wein.
Insgesamt tolle Leistung, das Preisleistungsverhältnis ist wirklich gut. Die Bewertungen im GM (16/20) und die 2 Hauben sind nachvollziehbar. read more
