Effort à faire !
Une reprise difficile pour cet établissement qui a connu ses heures de gloire ! Il a été classé dans les années 80, table gourmande des relais et châteaux. Mais maintenant il faut repartir à zéro... On vient de lui attribuer 4 étoiles en hôtel, c'est bien, mais il faudrait que la cuisine suive ! L'idée "brasserie" dans cette salle n'est pas appropriée, je préférais l'ancienne salle qui donnait sur la cour... ! Parlons cuisine. Le chef qui a fait la tournée des grands de la profession, doit encore réviser ses classiques... ! Quand on demande une entrecôte bleue, elle doit "être bleue" ! J'estime que dans un menu à 36€ si l'on inscrit entrecôte, elle doit avoir une épaisseur qui supporte la cuisson "bleue" et non un morceau de viande qui fait 4m/m d'épaisseur, même Bocuse ne pourrait pas la présenter "bleue" ! Pour un retour aux sources j'ai été déçu, la carte des vins est d'une maigreur, et au moment du café, même pas un chocolat ! En comptant l'apéritif, le vin, le menu à 36€ et le café, on frise les 50€/pers... il y a du boulot Mr Boismenu... read more