Für einen Junggesellinnenabschied organisierte ich einen Schokoladenkurs in der Backschule Charlotte. Mit der Konditormeisterin Beate Schulz verabredete ich dazu im voraus, welche Geschmacksrichtungen für die Schokoladentafen in Frage kämen. Die Auswahl der Möglichkeiten übertraf dabei meine Vorstellungskraft. Neben den üblichen Sorten wie Mandeln und Rosinen standen uns für Schokolade außergewohnliche Zutaten wie Pinienkerne, Mohn/Sesam, Ingwer, Baisertropfen, Curry/Pfeffer/Thymian oder auch kandierte Rosen- und Veilchenblätter zur Verfügung. Der Kurs wurde für uns als Gruppe durchgeführt und Frau Schulz ist uns bei der Zeitplanung sehr entgegengekommen, da wir ihren Kurs in den Ablauf den Junggesellinnenabschiedes eingebaut hatten und sich daher der Zeitraum etwas variabel war. Getränke standen uns in den großzügigen Räumlichkeiten zur Verfügung und sie ging sogar auf den Junggesellinnenabschied ein und schenkte Prosecco aus. Wir wurden, nach dem Hinweis auf die Hygiene, zunächst in die Kunst des Umgangs mit dem Produkt Schokolade eingeführt (Temperaturen einhalten ist das Wichtigste!) und alle aufkommenden Fragen wurden kompetent beantwortet. Danach konnten wir dann unsere Tafeln oder auch Herzformen mit weißer, vollmilch und dunkler Schokolade sowie den zusätzlichen Zutaten bestücken, wie es uns unsere Phantasie zuließ. Wir hatten alle sehr viel Spaß und konnten schließlich unsere kreativen Meisterwerke mitnehmen. Ein Kurs in der Backschule ist für mich eine ideale Idee, eine Gruppe bis maximal 10 Personen zusammenzubringen und Spaß zu haben. Es ist mal etwas Außergewöhnliches und die Vielfalt der Kurse (Pralinen, Petit Fours, Quiche, Torten, Gebäck, Marmeladen) lassen Platz für viele weitere Teilnahmen. Ich könnte mir jetzt schon vorstellen, mit Freunden oder Arbeitskollegen weitere Kurse zu buchen. read more

Aus einer juxen Idee heraus wollte ich einen Backkurs besuchen. Nach langer langer Suche habe ich die Backschule Charlotte in Berlin gefunden. Da für mich aus HH nur ein Termin am Wochenende in Frage kam, habe ich für das zweitägige Petit Fours Seminar angemeldet. Die Backschule liegt gut erreichbar in Charlottenburg in tollen hellen Altbauräumen. Begrüßt wurde ich direkt von Beate Schulz und ihrer Mutter. Mit Getränken versorgt startete unsere kleine Truppe mit den verschiedenen Teigen (Brandmasse, Bisquitteig, Mürbeteig) und Füllungen. Die Zeit verging wirklich schnell. Und auch der zweite Tag war ausgefüllt mit interessanten Arbeiten z.B. deutsche Petit Fours Würfel mit Fondon überziehen. Zum Schluß wurden alle sechs oder sieben Petit Fours Sorten auf großen Spiegeln angerichtet. Anschließend durften wir Teilnehmer alle Backwaren in große Tortenschachteln eingepackt und mit nach Hause nehmen. Und nicht nur mir haben sie ausgezeichnet geschmeckt! Mir war es wichtig im Kurs ein paar tolle Tricks und Kniffe zu lernen und diese hat uns Beate Schulz uns reichlich gezeigt. Sie ist super kompetent, nimmt sich für jede Frage Zeit und kann alle Zutaten, Teige, Backzeiten, Papierspritztüten und leckere Füllungen gut erklären. Mir haben die zwei Tage sehr viel Spaß gemacht und ich werde sicherlich mal wieder zum Backen nach Berlin fahren. Wer nicht selber Backen will: Beate Schulz erstellt auf Anfrage auch individuelle Torten für jeden Anlass! Einige tolle Bilder finden sich hier auf der Homepage. read more

Die liebenswürdige Frau Schulz schafft es immer wieder ihre Kursteilnehmer zu begeistern. Ich habe ihre Kurse nun schon mit verschiedenen Freunden und Verwandten besucht und wurde nie enttäuscht. Alles ist gut vorbereitet, man lernt immer was dazu. Frau Schulz ist kompetent und erfahren und weiß, wie man die Dinge erklärt. Die praktischen Ergebnisse der Kurse waren immer lecker und fanden auch zu Hause noch großen Anklang. Die große thematische Breite ihrer Kurse (Torten, Petit Four, Pralinen, Brot, Quiche usw.) bietet für jeden Geschmack etwas. Bei der Terminabsprache ist sie sehr flexibel und kommt auch individuellen Wünschen entgegen. Von mir eine unbedingte Empfehlung! read more

Unsere Tochter hatte die Backschule Charlotte selber entdeckt und wollte zum Geburtstagfeiern mit ihren Freundinnen (12- und 13-Jährige) von Potsdam aus unbedingt hierhin. Sie hat mit der supernetten Chefin Frau Beate Schulz das Allermeiste auch ganz selbständig klären können, und der Nachmittag im Back-Studio war laut den Mädchen traumhaft. Das fand ich auch, der ich am Rande zusehen und später auch mit-probieren durfte. Sehr freundlich, sehr professionell, sehr transparent. Wir wollen gerne wiederkommen, auch ohne Geburtstagsanlass. Weiter so! Auf ein Wiedersehen read more