Specialties
Depuis quelques années, on n'y compte plus les ouvertures de bars à vins dans la capitale, souvent de qualité. Dans ce réjouissant paysage, Winery fait figure de précurseur, cultivant depuis ses premiers pas ses différences. On ne prétend qu'elle fut le premier bar à vins de la capitale, mais elle fut la première à soigner le choix de ses flacons et la
convivialité attendue pour les apprécier de la meilleure des manières.
Winery, un lieu nouveau et différent autour du vin : le bar à vins s'y dédouble d'un espace caviste. Original dans son aménagement, l'espace intérieur séduit : éclairé, aéré, ouvert sur la ville côté bar ; rangé, accessible, côté cave. Tout aussi original dans son concept, l'endroit permet au client de goûter un vin avant de l'acheter. Chose rare, le personnel est
formé, pointu et souriant. S'il le souhaite, le client reçoit l'information nécessaire sur la bouteille, le domaine ou l'accompagnement idéal pour
l'assiette.
Pour celui qui apprécie le vin sur place, la découverte est conviviale.
A son catalogue, aux côtés de quelques noms confirmés, Winery en ajoute régulièrement de nouveaux, celui d'un ou d'une jeune vigneron(ne) inconnu(e)s que nous avons a envie de défendre.
Ce rôle de découvreur de talents, la maison l'assume non sans fierté.
Côté cuisine, l'offre s'est enrichie tout en respectant un élément phare de son identité : ses planches, fierté de la maison. Planche classique ou plus élaborée, mais toujours à partager et à tout heure de la journée.
History
Established in 2004.
C'était en 2004, il n'y a pas loin de quinze ans. Après avoir travaillé pour divers négociants, Frédéric de Thibault ouvre Winery, un lieu nouveau et différent
autour du vin : le bar à vins s'y dédouble d'un espace caviste.
Une seconde Winery ouvre en 2010 dans le quartier Schuman. Côté catalogue, elle parie au fil des années toujours davantage sur l'humain. Construire du lien. Construire des liens. Renforcer la proximité avec ses meilleurs vignerons.
Un troisième enseigne voit le jour au sud de Bruxelles, à Boitsfort en 2017. Côté horaires, finie l'époque où, à vingt heures précises, un coup de gong annonçait le dernier verre de la journée.
Désormais la maison est ouverte en semaine jusqu'à 22 heures, et même 23h, le jeudi et le vendredi.
Aout 2018, c'est une quatrième Winery qui ouvre dans la quartier Dansaert.
Plus que jamais, Winery reste le " bistrot de la place du village" que l'on aime. Une place à l'esprit large.
