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From the owner: Charcuterie de pays Charcuterie où l'on peut acheter la spécialité de Bergues, une saucisse…read morerelativement blanche, à base de viande de porc très aromatisée et épicée. Cette recette date de l'époque de domination espagnole (XVI et XVIIème siècle). Elle est consommée froide en rondelle à l'apéritif ou chaude dans le pot au feu.