From the owner: Für unsere Sauerteigbrote züchten wir besonders milde Sauerteige, von denen wir extrem viel im Teig…read moreverarbeiten können. Dadurch entstehen Brote mit saftiger Krume, die nach über einer Woche immer noch lecker schmecken. Um das Aroma historischer Backhausbrote zu erreichen entwickelten wir aus dem gleichen Teig unsere über 8 Kg schweren "Vogelsberger Riesensauerteigbrote", die in 4 Std. Backzeit ihr Aroma vervielfachen. Die Kruste wird dreimal so dick, die ganze Struktur ändert sich, die Frischhaltung der Brote erreicht 10, 12, 14 Tage - und sie schmecken immer noch. Auf Wochenmärkten zersägen wir diese Laibe in haushaltsübliche (oft noch dampfende) Stücke, zur Freude unserer Kunden. Alternativ können die Laibe ihre notwendige Reifezeit von 1 - 2 Tagen im Postpaket beim Versand durch Deutschland und einige Nachbarländer bekommen. Wir sind eine kleine Familienbäckerei mit der Erfahrung von 4 Generationen und backen so, dass es uns selber schmeckt. Etliche Rezepte sind über 80 Jahre alt.