From the owner: El TXOTX es un fenómeno de la cultura gastronómica de nuestra Sagardoa(Sidra Natural Vasca), nace…read morede la cata que realizaban los clientes a la hora de comprar.
Antiguamente las bodegas de producción no disponían de medios para poder conservar la Sagardoa durante todo el año en la kupela(barrica), por lo que el cliente entre finales de invierno y principios de primavera(periodo actual de TXOTX), debía hacer acopio de la Sagardoa embotellada para todo el año. Ante las diferencias de calidad que presentaban entre unas kupelas y otras, el comprador cataba el contenido de cada una buscando los mejores caldos, hasta cerrar el trato de compra de Sagardoa embotellada.
La Sagardoa(Sidra Natural Vasca) es producto del año, de modo que la sagardoa que tomamos cada año de finales de Enero en adelante es una nueva bebida que acaba de nacer, con las características que le haya aportado el año climático a la manzana de la que proviene. Esto le da a nuestra bebida un encanto especial. Los meses de Febrero, Marzo y Abril, excepto sábados y festivos, Zapiain abre las puertas de su bodega a amigos, clientes y visitantes en general, de 8 de la tarde en adelante, para que en ambiente único puedan disfrutar bebiendo la nueva Sagardoa directamente servida de las kupelas por el propio bodeguero.
Se cena de pie en la misma bodega, con los platos tradicionales que acompañan a la Sagardoa: tortilla de bacalao, bacalao frito, chuleta, queso y nueces.
Se puede adquirir Sagardoa embotellada todo el año.